[發明專利]一種含有植物蛋白的阿膠糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201711089341.0
• 申請日: 2017-11-08
• 公開（公告）號: CN108030069A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 王東亮;徐騰飛;汝文文;和嫻嫻;解曉;張志宇
• 申請（專利權）人: 東阿阿膠股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

一種含有植物蛋白的阿膠糕，包括以下重量份數的原料：阿膠5?20份；植物蛋白1?10份；冰糖1?10份；麥芽糊精1?10份；高麥芽糖漿1?5份；黑芝麻5?40份；核桃仁5?40份；紹酒10?100份。本發明的阿膠糕中添加了植物蛋白，使得阿膠與植物蛋白中的氨基酸互補，以實現全面補充氨基酸；解決了阿膠與植物蛋白粉不方便服用的難題；提升阿膠糕營養價值方面的效果明顯。本發明的阿膠糕中各組分有效搭配，協調互補，營養美味；不僅可以有效促進阿膠糕中鈣、鐵、鋅等礦物質元素的吸收，而且制備方法簡單，制備的阿膠糕保鮮時間長，易于批量生產，可產生良好的經濟效益。

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域；更具體地，涉及一種含有植物蛋白的阿膠糕及其制備方法。

背景技術

阿膠為馬科動物驢的皮，經煎煮、濃縮制成的固體膠，傳承三千多年，與人參、鹿茸并稱“滋補三寶”。阿膠被最早的醫藥經典《神農本草經》列為滋補上品，《本草綱目》稱其為補血圣藥。植物蛋白粉具有增強免疫力、緩解體力疲勞的功效，但植物蛋白粉存在食用不方便、口感不好的問題，盡管市場上有很多植物蛋白粉的產品，但是在食用方法上仍存在諸多不便。阿膠同樣存在食用不方便的問題，最常見味道最佳的方法即做為阿膠糕，阿膠糕具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復合保健價值的補品。

將阿膠、植物蛋白粉、冰糖、核桃、黑芝麻等為原料，熬制成阿膠糕既美味又營養，解決了阿膠與植物蛋白粉不方便服用的難題，阿膠與植物蛋白粉中的氨基酸互補，兩者搭配氨基酸可大大提高其營養價值，同時促進阿膠糕中鈣、鐵、鋅等礦物質元素的吸收。

發明內容

本發明的第一個目的在于提供一種含有植物蛋白的阿膠糕。

本發明的第二個目的在于提供一種含有植物蛋白的阿膠糕制備方法。

為達到上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種含有植物蛋白的阿膠糕，包括以下重量份數的原料：

阿膠5-20份；

植物蛋白1-10份；

冰糖1-10份；

麥芽糊精1-10份；

高麥芽糖漿1-5份；

黑芝麻5-40份；

核桃仁5-40份；

紹酒10-100份。

進一步，一種含有植物蛋白的阿膠糕，包括以下重量份數的原料：

紹酒，不僅具有助血液循環，促進新陳代謝，補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，而且能有效抵御寒冷刺激，預防感冒；本發明使用紹酒熬煮阿膠不僅會去除阿膠的腥味；而且會提高阿膠糕的營養價值。

黑芝麻，含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。

核桃仁，為胡桃科植物胡桃的干燥成熟種子。秋季果實成熟時核桃仁采收，除去肉質果皮，曬干，再除去核殼及木質隔膜。性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。

大豆分離蛋白，是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90％以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。