[發明專利]酒棗的制備方法

在審

• 申請號: 201711078472.9
• 申請日: 2017-11-06
• 公開（公告）號: CN107594419A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 張以綱
• 申請（專利權）人: 張以綱
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L3/349;A23L29/00;C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.酒棗的制備方法，其特征在于，步驟如下：

（1）原料預處理：采摘脆熟期、果皮全紅或大部分轉紅的棗果，將果皮洗凈、瀝干水分，備用；

（2）浸漬：將步驟（1）處理后的棗果置于干燥的密封容器內，倒入酒液，酒液的量為棗果量的0.5-0.7倍，密封浸漬2-3周，期間每5天攪拌一次；

（3）將步驟（2）浸漬后的棗果取出，按照250-300g/每袋進行真空包裝，然后經高壓蒸汽滅菌15-25分鐘，再于1-5℃快速冷卻至室溫，取出，置于陰涼處存放即可。

2.根據權利要求1所述酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述酒液由以下重量份的原料制備而成：白酒25-35份，柚皮15-19份，葡萄籽8-12份，青梅6-10份，青橘皮6-8份。

3.根據權利要求2所述酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述酒液由以下重量份的原料制備而成：白酒30份，柚皮17份，葡萄籽10份，青梅8份，青橘皮7份。

4.根據權利要求1所述酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述酒液的制備方法步驟如下：

（1）將柚皮和青橘皮一同洗凈，于85-90℃干燥1-3小時，取出，與葡萄籽一同粉碎成細粉，過50-90目篩，備用；

（2）將上述所得細粉采用水提法進行提取，其中純凈水用量為細粉重量的5-6倍，于55-70℃加熱32-40分鐘，趁熱過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/4，冷卻至室溫，備用；

（3）取青梅，洗凈，去核，榨汁，過濾，向濾液中加入2/3的白酒，攪拌20分鐘，靜置2-4小時，過濾，濾液備用；

（4）將步驟（2）和（3）所得濾液混合，加入剩余的白酒，混勻，即得酒液。

5.根據權利要求1所述的酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（2）酒液的量為棗果量的0.6倍。

6.根據權利要求1所述的酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（3）高壓蒸汽滅菌20分鐘。

7.根據權利要求4所述的酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（1）于88℃干燥2小時。

8.根據權利要求4所述的酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（1）過70目篩。

9.根據權利要求4所述的酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（2）于62℃加熱36分鐘。

10.根據權利要求4所述的酒棗的制備方法，其特征在于，步驟（3）靜置3小時。