[發明專利]一種口味獨特的肉丁的制備方法

在審

• 申請號: 201711077103.8
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN107874140A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 羅旭
• 申請（專利權）人: 羅旭
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L19/00;A23L19/20;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于風味食品加工領域，具體涉及一種口味獨特的肉丁的制備方法。

背景技術

肉丁是以豬肉為主要原料，添加適當的輔料制成的一種風味調味品。調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。目前，市場上有多種肉丁醬，各地的肉丁醬的原料和制作方法有所不同，口感及效果各有不同。中國專利網上也可查閱到幾十種肉丁醬及制作方法。本發明人從事肉丁醬研究多年，最近新研究出的風味肉丁產品用戶品嘗收到好評，其制備方法獨特，以滿足市場需要。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還提供一種口味獨特的肉丁的制備方法，包括以下步驟：

a.備料，芝麻洗凈，豬肉切丁，灃菜切丁，胡蘿卜切丁，新鮮蒜苗切碎，花生米破碎去皮；

b.翻炒，將豬肉丁、胡蘿卜丁、灃菜、新鮮蒜苗末、花生末倒入花生油鍋翻炒到完全熟透，倒入老抽，放入鹽、芝麻、十三香、香油，翻炒30s；

c.晾涼，將炒好的肉丁放到平底盤子里平鋪晾至完全涼透，裝瓶。

優選的是：各組分按下列重量份組成：花生油80-100份；香油10-20份，豬肉丁300-500份，灃菜(醬制的萵苣)400-800份，胡蘿卜丁400-600份，新鮮蒜苗末300-400份，花生米碎粒5-10份，鹽20-30份，芝麻20-30份，十三香5-10份，老抽20-40份。

本發明的有益效果：本發明的豬肉丁其原料精良，制作講究，豬肉丁風味獨特，灃菜口感脆爽，胡蘿卜營養豐富，花生耐嚼，色、香、味、形較佳，辣味、成味、麻味、甜味、鮮味搭配適中，能滿足消費者的需要。

具體實施方式

下面對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

需要說明的是，下述實施方案中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法，所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業途徑獲得。

實施例1

一種口味獨特的肉丁的制備方法，包括以下步驟：

a.備料，20份芝麻洗凈，300份豬肉切丁，400份灃菜切丁，400份胡蘿卜切丁，300份新鮮蒜苗切碎，5份花生米破碎去皮；

b.翻炒，將豬肉丁、胡蘿卜丁、灃菜、新鮮蒜苗末、花生末倒入80份花生油鍋翻炒到完全熟透，倒入20份老抽，放入20份鹽、芝麻、5份十三香、10份香油，翻炒30s；

c.晾涼，將炒好的肉丁放到平底盤子里平鋪晾至完全涼透，裝瓶。

實施例2

一種口味獨特的肉丁的制備方法，包括以下步驟：

a.備料，30份芝麻洗凈，500份豬肉切丁，800份灃菜切丁，600份胡蘿卜切丁，400份新鮮蒜苗切碎，10份花生米破碎去皮；

b.翻炒，將豬肉丁、胡蘿卜丁、灃菜、新鮮蒜苗末、花生末倒入100份花生油鍋翻炒到完全熟透，倒入40份老抽，放入30份鹽、芝麻、10份十三香、20份香油，翻炒30s；

c.晾涼，將炒好的肉丁放到平底盤子里平鋪晾至完全涼透，裝瓶。

盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節和這里示出與描述的。