[發明專利]一種饅頭

在審

• 申請號: 201711074302.3
• 申請日: 2017-11-05
• 公開（公告）號: CN107788353A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 李紅光
• 申請（專利權）人: 李紅光
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 太原同圓知識產權代理事務所(特殊普通合伙)14107
• 代理人: 馬俊平

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是一種饅頭。

背景技術

紅豆中含有比較豐富的營養，研究表明每百克紅豆中含有蛋白質20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克等，紅豆不僅營養價值豐富而且具有一定的藥用價值，能利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿；其次紅豆具有利尿作用，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。南瓜也是一種營養價值比較豐富的食品，其中含有比較高的淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。紅薯中也含有大量的淀粉、胡蘿卜素、鉀、鐵等營養物質，并且具有抗癌、美容等功效。現有技術中，利用紅豆、南瓜、紅薯制作食品時，多為單一取材制作，制得的每種食品中，單獨食用只能包含一種食材中的營養物質，營養成分比較單一，無法滿足人們多樣化的營養攝入需求。

發明內容

為了克服如上所述的問題，本發明提供一種饅頭，以彌補其不足。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是 ：一種饅頭，由以下重量份原料組成：紅豆8-10份，南瓜8-10份，紅薯13-15份，面粉25-30份，紅糖3-4份，酵母0.2-0.25份，冷水12-15份；具體制作方法如下：（1）將上述重量份紅豆煮熟，備用；（2）將上述重量份南瓜、紅薯洗凈、去皮、蒸熟，備用；（3）將上述重量份紅糖與備用份紅豆、南瓜、紅薯混合均勻，搗制成豆泥餡，備用；（4）將上述重量份面粉、酵母、冷水混合均勻，攪拌成面團，然后在溫度32-38℃、濕度65-75% 的環境中發酵35-45分鐘，備用；（5）將備用面團分割成每個 55-65克的小面團，并將小面團揉制成圓饅頭片，然后在圓饅頭片中間包入45-55克豆泥餡，制成饅頭；（6）將饅頭放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮溫度為95-100℃，蒸煮時間為15-20分鐘；（7）揭開鍋蓋，取出，得到成品饅頭。

上述紅豆、南瓜、紅薯的功效作用是：紅豆：含有比較豐富的營養，研究表明每百克紅豆中含有蛋白質20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克等，紅豆不僅營養價值豐富而且具有一定的藥用價值，能利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿；南瓜：是一種營養價值比較豐富的食品，其中含有比較高的淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分；紅薯：含有大量的淀粉、胡蘿卜素、鉀、鐵等營養物質，并且具有抗癌、美容等功效。

本發明的有益效果是：該食品同時包括紅豆、南瓜、紅薯中的營養成分，克服了現有技術中取材單一的技術問題，因此本發明提供的食品不僅營養豐富，而且能滿足營養均衡的需求。

具體實施方式

下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例 1

一種饅頭，由以下重量份原料組成：紅豆8份，南瓜8份，紅薯13份，面粉25份，紅糖3份，酵母0.2份，冷水12份；具體制作方法如下：（1）將上述重量份紅豆煮熟，備用；（2）將上述重量份南瓜、紅薯洗凈、去皮、蒸熟，備用；（3）將上述重量份紅糖與備用份紅豆、南瓜、紅薯混合均勻，搗制成豆泥餡，備用；（4）將上述重量份面粉、酵母、冷水混合均勻，攪拌成面團，然后在溫度32℃、濕度65% 的環境中發酵35分鐘，備用；（5）將備用面團分割成每個 55克的小面團，并將小面團揉制成圓饅頭片，然后在圓饅頭片中間包入45克豆泥餡，制成饅頭；（6）將饅頭放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮溫度為95℃，蒸煮時間為20分鐘；（7）揭開鍋蓋，取出，得到成品饅頭。

實施例 2

一種饅頭，由以下重量份原料組成：紅豆10份，南瓜10份，紅薯15份，面粉30份，紅糖4份，酵母0.25份，冷水15份；具體制作方法如下：（1）將上述重量份紅豆煮熟，備用；（2）將上述重量份南瓜、紅薯洗凈、去皮、蒸熟，備用；（3）將上述重量份紅糖與備用份紅豆、南瓜、紅薯混合均勻，搗制成豆泥餡，備用；（4）將上述重量份面粉、酵母、冷水混合均勻，攪拌成面團，然后在溫度38℃、濕度75% 的環境中發酵45分鐘，備用；（5）將備用面團分割成每個 65克的小面團，并將小面團揉制成圓饅頭片，然后在圓饅頭片中間包入55克豆泥餡，制成饅頭；（6）將饅頭放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮溫度為100℃，蒸煮時間為15分鐘；（7）揭開鍋蓋，取出，得到成品饅頭。