[發(fā)明專利]一種小米燙面油香及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711071622.3 | 申請(qǐng)日： | 2017-11-03 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108041122A | 公開（公告）日： | 2018-05-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張紅霞 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 寧夏百晟工貿(mào)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/062 | 分類號(hào)： | A21D13/062;A21D13/60;A21D2/36 |
| 代理公司： | 銀川長(zhǎng)征知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 64102 | 代理人： | 馬長(zhǎng)增 |
| 地址： | 756000 寧夏回族自*** | 國(guó)省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 小米 燙面 油香 及其 制作方法 | ||
1.一種小米燙面油香，其特征在于，包括如下質(zhì)量份數(shù)的原材料：
混合面粉：90～110份；
小米粥：40～60份；
小蘇打：2～4份；
所述混合面粉包括如下質(zhì)量份數(shù)的原材料：
小麥面粉：90～110份；
枸杞粉：0.1～3份；
紅棗粉：0.1～3份；
雜糧粉：0.1～10份；
所述小米粥包括如下質(zhì)量份數(shù)的原材料：
小米：90～110份；
水：270～330份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種小米燙面油香，其特征在于，所述雜糧粉的原材料包括黑香米、燕麥仁、蕎麥仁、糙米、薏米、糯小米、蓮子、桂圓、芡實(shí)、當(dāng)歸。
3.如權(quán)利要求2所述的一種小米燙面油香，其特征在于，所述雜糧粉的制備方法為將其原材料炒熟后磨成粉即得。
4.一種如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述小米燙面油香的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將小米和水混合后并加熱，當(dāng)水沸騰后再加熱30～50分鐘，將小米煮熟，獲得小米粥；
(2)稱取混合面粉的原材料并混合均勻，獲得混合面粉；
(3)當(dāng)小米粥的溫度降至90℃～95℃時(shí)，將其倒入混合面粉內(nèi)并不斷攪拌，加工成面團(tuán)后，在35℃～40℃下發(fā)酵1～2小時(shí)，獲得發(fā)酵面團(tuán)；
(4)在發(fā)酵面團(tuán)里加入小蘇打；
(5)將發(fā)酵面團(tuán)加工成薄餅狀并在溫度為100℃～120℃的食用油中煎制，獲得小米燙面油香。
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