[發(fā)明專利]大杏果汁飲料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711055527.4
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN109744423A
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發(fā)明（設計）人: 劉凌亞
• 申請（專利權）人: 劉凌亞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/62;A23L2/68
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于果汁飲料制造領域，尤其涉及一種大杏果汁飲料。所述大杏果汁飲料，是由以下原料制成：杏原漿、白砂糖、甜蜜素、AK糖、果汁穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、檸檬酸、大杏香精和水。本發(fā)明提供了一種新型大杏果汁飲料配方，組分簡單，安全合理，成本低廉，開發(fā)了大杏果汁飲料市場，滿足了喜愛大杏獨特口味消費者的需求。

技術領域

本發(fā)明屬于果汁飲料制造領域，尤其涉及一種大杏果汁飲料。

背景技術

杏是中國北方的主要栽培果樹品種之一，杏果以肉厚多汁、酸甜適口、風味鮮美為特色，在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。 杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成份和人體所必需的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。

在飲料加工行業(yè)，杏也是不可缺少的制備原料之一，目前飲料加工業(yè)多對以杏仁為原料制成的飲料青睞有加，而以杏肉果汁為主的飲料市場還未完全開發(fā)。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種以大杏果肉制成的果原漿為主要成分的大杏果汁飲料配方。

為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案如下 ： 大杏果汁飲料，是由以下重量百分比原料制成 ：杏原漿 10%-30% ；白砂糖 5%-6% ；甜蜜素 0.02%-0.05% ；AK 糖0.01%-0.015% ；果汁穩(wěn)定劑 0.2%-0.25% ；山梨酸鉀 0.01%-0.05% ；檸檬酸 0.1%-0.15%；大杏香精 0.01%-0.05%； 余量為水。

所述的大杏果汁飲料，其原料優(yōu)選重量百分比為 ： 杏原漿 20% ；白砂糖 6% ；甜蜜素 0.05% ；AK 糖 0.012% ；果汁穩(wěn)定劑 0.25% ；山梨酸鉀 0.02%；檸檬酸 0.1% ；大杏香精 0.03%； 余量為水。

所述的大杏果汁飲料的制備方法如下 ：按比例取各原料，將杏原漿加水，過膠體磨，磨至 300 目 ；取白砂糖和穩(wěn)定劑混合后，過膠體磨，磨至 300 目 ；取甜蜜素、 AK 糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解 ；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進行酸化，至混合液酸度 ≥ 1.5 后，加水并加入大杏香精在 60℃ -90℃進行調香，調香后均質，在 127℃的溫度下，高 溫殺菌 3-6 秒后，在 90℃進行熱灌裝，灌裝完成后在 95℃的溫水中殺菌 15-20 分鐘，殺菌完 成后冷卻至 10℃ -40℃，即得成品大杏果汁。

所述原料采用市場銷售的產品即可。

本發(fā)明提供了一種新型大杏果汁飲料的配方，組分簡單，安全合理，成本低廉，開發(fā)了大杏果汁飲料市場，滿足了喜愛大杏獨特口味消費者的需求。

具體實施方式

以下實例中使用的果汁穩(wěn)定劑采用市售產品金勁克果汁、果蔬汁專用穩(wěn)定劑。

實施例 1

按重量百分比，分別取杏原漿 10%、白砂糖 5%、甜蜜素 0.02%、 AK 糖 0.01%、果汁穩(wěn)定劑 0.2%、山梨酸鉀 0.01%、檸檬酸 0.1%、大杏香精 0.01%、水 84%，將杏原漿加水，過膠體磨，磨至300 目 ；取白砂糖和穩(wěn)定劑混合后，過膠體磨，磨至 300 目 ；取甜蜜素、 AK 糖和山梨酸鉀，混 合后加水溶解 ；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進行酸化，至混合液酸度≥ 1.5 后， 加水并加入大杏香精在 60℃ -90℃進行調香，調香后均質，在 127℃的溫度下，高溫殺菌 3-6 秒后，在 90℃進行熱灌裝，灌裝完成后在 95℃的溫水中殺菌15-20 分鐘，殺菌完成后冷卻至10℃ -40℃，即得成品大杏果汁飲料。

實施例 2