[發明專利]一種大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法及耐熱菌檢測培養基在審
| 申請號： | 201711050951.X | 申請日： | 2017-10-31 |
| 公開（公告）號： | CN107574223A | 公開（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發明（設計）人： | 王彩華;劉汝萃;陶愛香;侯君 | 申請（專利權）人： | 山東禹王生態食業有限公司 |
| 主分類號： | C12Q1/06 | 分類號： | C12Q1/06;C12Q1/04 |
| 代理公司： | 濟南金迪知識產權代理有限公司37219 | 代理人： | 張宏松 |
| 地址： | 251200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大豆蛋白 耐熱 檢測 方法 培養基 | ||
1.一種大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，包括步驟如下：
(1)取大豆蛋白樣品加入無菌生理鹽水中，配制大豆蛋白稀釋液，大豆蛋白樣品與無菌生理鹽水的質量體積比為：24～26:200～260，單位：g/mL；
(2)大豆蛋白稀釋液置于90-100℃下，煮沸后保溫加熱10-20min，然后以5-8℃/min的降溫速度冷卻至室溫；
(3)將冷卻后的大豆蛋白稀釋液與耐熱菌檢測培養基混合均勻，同時將無菌生理鹽水與與耐熱菌檢測培養基混合均勻做平行實驗，耐熱菌檢測培養基凝固后，于36℃±1培養48h±2h進行計算培養基菌落數。
2.根據權利要求1所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，大豆蛋白樣品與無菌生理鹽水的質量體積比為25:250～260，單位：g/mL，最為優選的，大豆蛋白樣品與無菌生理鹽水的質量體積比為25:250，單位：g/mL。
3.根據權利要求1所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，無菌生理鹽水的質量濃度為0.8-0.9％，最為優選的，無菌生理鹽水的質量濃度為0.85％。
4.根據權利要求1所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，大豆蛋白稀釋液的冷卻速度為5-6℃/min。
5.根據權利要求1所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，大豆蛋白稀釋液用流水進行急速冷卻，流水流量為0.15-0.5L/S。
6.根據權利要求1所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，大豆蛋白稀釋液與耐熱菌檢測培養基混合的體積比為：1：15-20。
7.根據權利要求1所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，所述的耐熱菌檢測培養基原料組分如下：
胰蛋白胨4.0-6.0g，牛肉膏0.5-1.5g，酵母浸膏1-3g，葡萄糖0.5-2.5g，瓊脂10-20g，復合維B 0.1-0.5g，氯化三苯基四氮唑0.01-0.03g，蒸餾水1000mL。
8.根據權利要求7所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，所述的耐熱菌檢測培養基原料組分如下：
胰蛋白胨5.0g，牛肉膏1.0g，酵母浸膏2.5g，葡萄糖1.0g，瓊脂15.0g，復合維B0.2g，氯化三苯基四氮唑0.025g，蒸餾水1000mL。
9.根據權利要求1所述的大豆蛋白中耐熱菌的檢測方法，其特征在于，所述的耐熱菌檢測培養基是按如下方法制備得到：
將胰蛋白胨、牛肉膏、酵母浸膏、葡萄糖、瓊脂、復合維B、氯化三苯基四氮唑加入蒸餾水中，煮沸溶解，調節pH至7.0±0.2，121℃高壓滅菌15min即得。
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