[發明專利]一種櫻桃的保鮮方法

在審

• 申請號: 201711049410.5
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107624868A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 劉怡玲
• 申請（專利權）人: 博白縣富山水果種植專業合作社
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/154;A23B7/16
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 李家恒

【技術領域】

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，具體涉及一種櫻桃的保鮮方法。

【背景技術】

櫻桃又名車厘子、英桃等，其色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙、黃如凝脂，營養特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，屬于水果市場上的高檔品種，即使在旺季，其售價也達15元/斤以上。然而由于櫻桃皮薄且含水量高，極易碰傷損壞，并且由于其含糖量非常高，非常容易受到霉菌感染，導致腐爛而失去商品價值，常溫下僅可保存1-3天。因此，如何延長櫻桃的貯藏保鮮時間，最大限度的保持營養成分，降低腐爛率，成為櫻桃生產銷售中的關鍵問題。

目前，常見的保鮮方法有速凍冷藏、氣調貯藏、化學涂膜、防腐劑藥物處理、輻射貯藏等。其中一些方法因成本過高或條件限制難以推廣，一些則因為保鮮效果不好，難以達到滿意的保鮮作用。

【發明內容】

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種櫻桃的保鮮方法。本發明的櫻桃保鮮方法可有效延長櫻桃的貯藏時間且保鮮效果好。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟：

(1)采收8-9成熟的櫻桃，并選取大小均一、無病蟲害、無機械損傷的櫻桃；

(2)將選取好的櫻桃放入氯化鈣溶液中浸泡2-3min后，撈出晾干；

(3)將氯化鈣處理過的櫻桃放入保鮮液中浸泡3-4min后，撈出晾干；所述保鮮液包括以下重量份的原料組分：鹿蹄草3-7份、節節花2-5份、丁香2-5份、山蒼子1-4份和山藿香1-2份；

(4)將保鮮液處理過的櫻桃浸入涂膜中，包裹均勻后，撈出晾干；所述涂膜包括以下重量份的原料組分：改性殼聚糖8-10份、海藻酸納2-3份和甘薯淀粉0.5-1份；

(5)將涂膜處理后的櫻桃裝入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入冷庫中冷藏，即可。

進一步的，步驟(2)中，所述氯化鈣溶液的質量濃度為0.8-1.2％。

進一步的，步驟(3)中，所述櫻桃和所述保鮮液的體積比為1：2-3。

進一步的，步驟(3)中，所述保鮮液包括以下重量份的原料組分：鹿蹄草6份、節節花4份、丁香4份、山蒼子2份和山藿香1.5份。

進一步的，所述保鮮液由以下方法制備得到：按重量份計，稱取各個原料組分；將稱取好的各個原料組分粉碎；往所述粉碎物中加入300-400mL的水后，用頻率為20KHz的超聲波提取30-35min，過濾，濃縮至120mL，得中草藥提取液；將所述中草藥提取液加入無菌水進行稀釋至濃度為15-17mg/mL，即得所述保鮮液。

進一步的，步驟(4)中，所述涂膜由以下方法制備得到：按重量份計，稱取各個原料組分；將稱取好的改性殼聚糖溶于乙酸溶液中配置成質量濃度為2％的殼聚糖溶液，將稱取好的海藻酸鈉溶于水中配置成質量濃度為1.5％的海藻酸鈉溶液，將稱取好的甘薯淀粉進行糊化得糊化淀粉；將上述殼聚糖溶液、海藻酸納溶液和糊化淀粉混合均勻后，加入甘油，攪拌30-40min后，即可得所述涂膜。

進一步的，步驟(5)中，所述聚乙烯薄膜袋中的二氧化碳濃度低于25％。

進一步的，步驟(5)中，所述冷庫的溫度為-1～-0.5℃、濕度為90-95％。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

第一，由于櫻桃皮薄易破損，因此，先發明先采用氯化鈣溶液浸泡來提高櫻桃的硬度，以在后續的保鮮過程中保持櫻桃的完整性；第二，采用保鮮液來對櫻桃進行浸泡處理，本發明的保鮮液由天然的中草藥制備而得，綠色安全，且中草藥中的鹿蹄草、節節花、丁香、山蒼子和山藿香協同作用可增強抑菌防腐的作用，其中，相對于單一組分制備得到的保鮮液，本發明的保鮮液對黑根霉的抑制率提高了4-8％，因此，采用本發明的保鮮液對草莓進行浸泡處理，進一步增強了草莓對病原真菌的抵抗能力；第三，采用涂膜來對櫻桃進行包裹處理，以在櫻桃表面形成一層保護膜，一方面可有效減緩櫻桃的新陳代謝活動，一方面可有效減少櫻桃在存儲、運輸過程中的表皮損壞，從而進一步延長了櫻桃的貯藏時間和保鮮效果。綜上，本發明保鮮方法中的各個保鮮步驟相互作用，可有效延長櫻桃的貯藏時間且保鮮效果好。

【具體實施方式】

下面將結合具體實施例來對本發明作進一步的說明。

實施例1

1.保鮮液的制備

(1)按重量份計，稱取下列重量份的原料組分：

鹿蹄草5份； 節節花4份；

丁香3份； 山蒼子3份；

山藿香1.6份；