[發明專利]富硒鋅腌漬白辣椒的加工方法

在審

• 申請號: 201711041151.1
• 申請日: 2017-10-22
• 公開（公告）號: CN109691658A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發明（設計）人: 譚澤文
• 申請（專利權）人: 譚澤文
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L27/10;A23L33/16;A01G22/00;A01B79/02;A01C21/00;C05G1/00
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• 代理人: 暫無信息

1.一種有食療功能的富硒鋅辣椒的培植加工方法，使其每100克富硒鋅腌漬白辣椒含硒0.004-0.03毫克；含鋅3-6毫克，其制作步驟如下：

1、首先配制“富硒鋅有機基肥”：硒(50-1000mg/畝)、鋅(3000-9000mg/畝)、有機復合肥，雞、羊、牛糞(滅菌、消毒)、餅肥，按配比量拌勻，成堆、發酵；

2、再配制“富硒鋅葉面肥”：硒(50-1000mg/畝)、鋅(3000-9000mg/畝)、磷酸二氫鉀，按配比攪勻：

3、培植富硒鋅辣椒：將排灌方便，富含腐殖質的沙頃壤土耕成1.5-2m的箱籠，按30-40cm的株、行距挖穴，將“富硒鋅有機基肥”按配比量施入穴內，蓋上土，栽上辣椒秧，澆定根水，植保，在辣椒開花時，結合治蟲，將“富硒鋅葉面肥”按配比量分次噴施于辣椒莖葉上，全期噴施2-3次，使其成為富硒鋅辣椒。

4、腌漬富硒鋅白辣椒：將富硒鋅青辣椒摘下，沖洗干凈，在沸水中略燙一下撈出，控干水分，稍曬干后，放入清洗干凈的盆內，將辣椒剪開去蒂去籽，撒上食鹽、白糖，拌勻，腌制1天后，再曬2天，然后將辣椒裝入缸內，裝滿缸，壓緊，加入料酒，密封缸口，置于陰涼下60天左右開缸取出辣椒，將其曬干，按規定重量用塑袋密封包裝，即為成品：脆嫩爽口，辣昧濃郁的富硒鋅腌漬白辣椒，可佐餐即食，亦可作調味伴菜。