[發(fā)明專利]牛肉干自動(dòng)烘干裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711035575.7
• 申請日: 2017-10-30
• 公開（公告）號(hào): CN107726795A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田維寬
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州務(wù)川仡苗特色食品有限公司
• 主分類號(hào): F26B11/18
• 分類號(hào): F26B11/18;F26B21/00;F26B25/02;F26B25/18
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉干自動(dòng)烘干裝置。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)牛肉的風(fēng)干一般采用自然晾曬的方式，但此方法需要較長的時(shí)間和較大的場地，還要用人進(jìn)行手工翻倒，生產(chǎn)效率很低，人力成本很高，限制了牛肉干的大規(guī)模生產(chǎn)；而且此方法對(duì)天氣的要求較高，若遇到陰雨天氣，容易導(dǎo)致牛肉風(fēng)干期延長，甚至導(dǎo)致牛肉發(fā)霉而影響牛肉的質(zhì)量和味道。

為了解決上述問題，中國專利(CN 205878791 U)公開了一種高效牛肉干自動(dòng)烘干設(shè)備，包括供風(fēng)箱和制干箱，所述制干箱內(nèi)設(shè)有盛放牛肉干的層架，每層層架均設(shè)有網(wǎng)狀?yuàn)A層，牛肉干夾在所述網(wǎng)狀?yuàn)A層之間，所述網(wǎng)狀?yuàn)A層的兩端通過轉(zhuǎn)軸與所述層架鉸接，且所述轉(zhuǎn)軸均與電機(jī)傳動(dòng)相連；所述供風(fēng)箱的一端設(shè)有供風(fēng)入口，另一端設(shè)有供風(fēng)出口，所述制干箱的一端設(shè)有制干風(fēng)入口，所述制干箱的兩側(cè)末端均設(shè)有制干風(fēng)出口；所述供風(fēng)入口與鼓風(fēng)機(jī)相連；所述層架與所述制干風(fēng)入口之間設(shè)有勻風(fēng)板，所述勻風(fēng)板上均勻設(shè)有若干勻風(fēng)口。在制干箱的兩側(cè)末端設(shè)置制干風(fēng)出口，保證了制干箱內(nèi)通風(fēng)徹底；再通過供風(fēng)箱不斷向制干箱內(nèi)供熱風(fēng)，并通過勻風(fēng)板上的勻風(fēng)口，使熱風(fēng)出風(fēng)均勻，提高了對(duì)牛肉進(jìn)行風(fēng)干效果。

上述專利方案通過利用熱風(fēng)對(duì)牛肉進(jìn)行風(fēng)干，雖加快了牛肉風(fēng)干的速度，但實(shí)驗(yàn)證明：熱風(fēng)的溫度較高，容易破壞牛肉中的蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，因此將會(huì)使制作的牛肉失去原有的特殊風(fēng)味。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述存在的不足，本發(fā)明的目的是提供一種牛肉干自動(dòng)烘干裝置，以解決現(xiàn)有技術(shù)中采用熱風(fēng)烘干裝置對(duì)牛肉進(jìn)行風(fēng)干而造成牛肉干失去特殊風(fēng)味的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

牛肉干自動(dòng)烘干裝置，包括機(jī)架、供風(fēng)箱以及制干箱，所述供風(fēng)箱與制干箱均安裝在機(jī)架上，所述制干箱與供風(fēng)箱連通，所述機(jī)架上滑動(dòng)連接有與供風(fēng)箱連通的中空板，所述中空板內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有渦輪；所述制干箱內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有與渦輪同軸的掛肉桿，所述制干箱內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有軸桿，所述軸桿上設(shè)有若干拍肉錘，所述制干箱內(nèi)設(shè)有電機(jī)，所述電機(jī)的輸出端連接有與掛肉桿相抵的凸輪，所述軸桿上設(shè)置有第一花鍵齒；所述機(jī)架上設(shè)有滑桿，所述滑桿與機(jī)架之間連接有彈簧，所述滑桿上設(shè)置有第二花鍵齒和輪齒，滑桿通過第二花鍵齒與軸桿上的第一花鍵齒嚙合，所述制干箱內(nèi)設(shè)有與凸輪同軸的扇齒輪，所述滑桿通過輪齒與扇齒輪嚙合。

本發(fā)明的原理：將待風(fēng)干的牛肉掛放在掛肉桿上，啟動(dòng)供風(fēng)箱，供風(fēng)箱將向制干箱內(nèi)供自然風(fēng)，供風(fēng)箱中的風(fēng)還有一部分進(jìn)入中空板內(nèi)，此時(shí)風(fēng)將作為動(dòng)力啟動(dòng)渦輪，使渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)，渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)帶動(dòng)同軸的掛肉桿轉(zhuǎn)動(dòng)，使掛肉桿上的牛肉也一起轉(zhuǎn)動(dòng)，從而使得牛肉受風(fēng)均勻，加快風(fēng)干的速度。為了能夠?qū)εＨ膺M(jìn)行快速除水，設(shè)置了拍肉錘在牛肉風(fēng)干的過程中不斷對(duì)牛肉進(jìn)行拍打，通過力的作用拍出牛肉中含有的大量水分；為了能夠?qū)崿F(xiàn)這一過程的自動(dòng)化控制，在制干箱內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置了軸桿和電機(jī)，并將拍肉錘設(shè)置在軸桿上，風(fēng)干時(shí)啟動(dòng)電機(jī)，電機(jī)將帶動(dòng)凸輪與扇齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，凸輪帶動(dòng)與其相抵的掛肉桿移動(dòng)，由于掛肉桿與中空板連接，此時(shí)中空板則在機(jī)架上移動(dòng)，這使得牛肉在風(fēng)干的過程中既能夠徑向轉(zhuǎn)動(dòng)又能夠軸向移動(dòng)，從而使得牛肉受風(fēng)均勻；同時(shí)扇齒輪將帶動(dòng)滑桿移動(dòng)，滑桿再帶動(dòng)軸桿轉(zhuǎn)動(dòng)，從而使拍肉錘轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)扇齒輪與滑桿分離時(shí)，彈簧將使滑桿復(fù)位，從而使軸桿和拍肉錘反向轉(zhuǎn)動(dòng)，使得拍肉錘轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中，拍肉錘和牛肉具有更快的相對(duì)速度，加大拍肉錘和牛肉之間的拍打力度，使其能夠充分地將牛肉中含有的大量水分拍出，最后這些水分由進(jìn)入制干箱的風(fēng)帶走，完成對(duì)牛肉的快速風(fēng)干。

本發(fā)明的有益效果：1、通過利用常溫風(fēng)代替現(xiàn)有技術(shù)的熱風(fēng)對(duì)牛肉進(jìn)行風(fēng)干，使得牛肉能夠在風(fēng)干的過程中保留原有的特殊風(fēng)味；2、通過設(shè)置轉(zhuǎn)動(dòng)的掛肉桿以及與掛肉桿相抵的凸輪，使牛肉在風(fēng)干的過程中既能夠徑向轉(zhuǎn)動(dòng)又能夠軸向移動(dòng)，保證了牛肉受風(fēng)均勻，同時(shí)加快了牛肉周圍的空氣流動(dòng)，加快了風(fēng)干的速度，提高了風(fēng)干效果；3、通過設(shè)置轉(zhuǎn)動(dòng)的拍肉錘，使拍肉錘與牛肉產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，加大了牛肉擺動(dòng)的相對(duì)速度，提高了拍打效果，從而使拍肉錘不斷將牛肉中含有的大量水分拍出，再由風(fēng)將水分帶走，進(jìn)一步加快了牛肉的風(fēng)干速度。

進(jìn)一步，所述供風(fēng)箱與制干箱之間連通有干燥箱，所述干燥箱設(shè)置在機(jī)架上。通過設(shè)置干燥箱對(duì)供風(fēng)箱中進(jìn)入的風(fēng)進(jìn)行干燥，使進(jìn)入制干箱中的風(fēng)干燥，保證了牛肉風(fēng)干的效果和速度。