[發(fā)明專利]一種可溶性攪拌勺及沖調(diào)飲料套裝

在審

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• 申請日: 2017-10-30
• 公開（公告）號: CN107897871A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設計）人: 王才旺
• 申請（專利權）人: 王才旺
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/16;A23L33/26;A23L2/00;A23P30/10;A47G21/04
• 代理公司: 鄭州銘晟知識產(chǎn)權代理事務所(特殊普通合伙)41134
• 代理人: 趙倫

技術領域

本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種可溶性的攪拌勺，以及包含該攪拌勺的沖調(diào)飲料套裝。

背景技術

沖調(diào)飲料是目前市場上液體飲料替代食品，主要包括奶粉系列、麥片系列、咖啡系列、果珍系列、奶茶系列、豆奶系列、蜂蜜系列等，多采用獨立小包裝，飲用前注入水，一包一杯，攜帶方便。然而，目前市場上的沖調(diào)飲料大多無法達到即沖即溶的效果，在沖調(diào)時，會有一部分未溶解部分殘留在杯子底部，更為嚴重的是，當沖調(diào)飲料表面濕潤后會形成坨狀，進一步延長了溶解時間，因此，通常需要使用勺子等工具進行攪拌，以加速溶解或混合均勻。

一般采用的勺子等工具多為金屬制品、木制品或塑料制品，每次沖調(diào)后需要進行刷洗，而一次性勺子環(huán)保性能差，由于成本的限制，還可能帶來食品安全等問題。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述技術問題，本發(fā)明人考慮采用可溶性食品原料制成具有勺子形狀或能夠實現(xiàn)攪拌功能的攪拌勺，使其溶解時間控制在一定范圍內(nèi)，在對沖調(diào)飲料進行沖調(diào)時，可直接采用攪拌勺進行攪拌，然后逐步溶解在飲料中，達到加速溶解或混合均勻的目的，同時對沖調(diào)好的飲料的口感和氣味方面不產(chǎn)生影響，進一步地，還可以在可溶性攪拌勺中添加糖，作為調(diào)味劑加入沖調(diào)好的飲料中，將這種可食用、可溶性攪拌勺與沖調(diào)飲料組成套裝進行出售，豐富市場產(chǎn)品種類。

因此，在一個方面，本發(fā)明提供了一種可溶性攪拌勺，制備所述可溶性攪拌勺的原料包括聚葡萄糖、馬鈴薯變性淀粉、氯化鈣和亞硫酸氫鈣。

聚葡萄糖是一種水溶性膳食纖維，無特殊味，可以補充人體所需的膳食纖維，進入消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。在本發(fā)明的可溶性攪拌勺中主要用作增稠劑和填充劑，溶于水后無異味，甜味較輕，不影響沖調(diào)飲料原有的口感。

馬鈴薯變性淀粉粘度高、吸水性強，透明度好，增強了可溶性攪拌勺的穩(wěn)定性，有利于控制攪拌勺的溶解速度。

氯化鈣和亞硫酸氫鈣主要用作固化劑，增強產(chǎn)品硬度，此外，還可以補充鈣質(zhì)。

優(yōu)選地，制備本發(fā)明的可溶性攪拌勺的原料還包括蔗糖，溶解后增加沖調(diào)飲料的甜味，使沖調(diào)飲料口感更適應于滿足不同消費者的口味。

進一步地，制備所述可溶性攪拌勺的原料包括80-90重量份聚葡萄糖、10-20重量份馬鈴薯變性淀粉、1-2重量份氯化鈣、0.5-1.5重量份亞硫酸氫鈣和0-5重量份蔗糖。

本發(fā)明的可溶性攪拌勺的制備方法包括如下步驟：

（1）向聚葡萄糖中加入水，升溫至100-101℃，攪拌溶解后，趁熱過濾；

（2）將濾液降溫至60-70℃，加入馬鈴薯變性淀粉、氯化鈣和亞硫酸鈣，以及可能的蔗糖，攪拌均勻后，將混合液倒入模具；

（3）將模具轉移至冷柜中迅速冷卻，成型后脫模，獲得可溶性攪拌勺。

本發(fā)明的攪拌勺一般性地由手柄和勺體組成，手柄的直徑約為2-5mm，長約120-180mm，所述勺體可具有任意形狀，能夠實現(xiàn)沖調(diào)飲料的攪拌，加速溶解或混合均勻的目的即可。

在另一個方面，本發(fā)明還提供了包含了所述可溶性攪拌勺的沖調(diào)飲料套裝，優(yōu)選地，所述沖調(diào)飲料包括但不限于奶粉系列、麥片系列、咖啡系列、果珍系列、奶茶系列、豆奶系列、蜂蜜系列等。

本發(fā)明的可溶性攪拌勺具有可食用性，產(chǎn)品定型后硬度較高，可很好地實現(xiàn)攪拌作用，并且在80℃以上的水中完全溶解需要大約15s，在常溫（約25-30℃）水中完全溶解需要大約30s，在冰水混合物中完全溶解需要大約80s，能夠滿足攪拌需要。溶于水中后，無異味，不會對沖調(diào)飲料本身的口感造成改變。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明進行進一步說明。

實施例1

通過以下方法制備可溶性攪拌勺：

（1）向80kg聚葡萄糖中加入120L水，升溫至100℃，攪拌溶解后，趁熱過濾；

（2）將濾液降溫至65℃，加入10kg馬鈴薯變性淀粉、1kg氯化鈣和0.8kg亞硫酸鈣，以及3kg蔗糖，攪拌均勻后，將混合液倒入模具；

（3）將模具轉移至冷柜中迅速冷卻，成型后脫模，獲得可溶性攪拌勺，其中，攪拌勺由手柄和勺體組成，手柄直徑約3mm，長約150mm。

實施例2

通過以下方法制備可溶性攪拌勺：

（1）向90kg聚葡萄糖中加入120L水，升溫至100.5℃，攪拌溶解后，趁熱過濾；