[發明專利]一種食品油炸爐的油加熱系統

在審

• 申請號: 201711027675.5
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN107736415A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 李華
• 申請（專利權）人: 江門市神川自動化設備有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08;A21B3/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 廖華均

技術領域

本發明涉及食品生產設備技術領域，具體是一種食品油炸爐的油加熱系統。

背景技術

油炸食品是將食物放入加熱的食用油中，利用食用油的高溫使食物快速脫水、加熱而熟化。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤，具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。現有的食品油炸爐通常是在油炸槽內通過電熱管直接加熱食用油，由于電熱管直接接觸食用油，油炸食物的殘渣容易粘附在電熱管上，繼而焦化、污染食用油，導致油炸食品產生油溢味，嚴重影響油炸食品的風味，帶來不利影響。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明提供一種食品油炸爐的油加熱系統，采用外加熱的方式加熱食用油，消除油溢味。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種食品油炸爐的油加熱系統，包括有主爐，所述主爐內設置有用于容置食用油的油炸槽，油炸槽設置有進油管和出油管，所述出油管連接有儲油罐、加熱裝置，所述進油管連接所述加熱裝置的輸出口，所述加熱裝置為外置的加熱爐，該加熱爐內設置有供食用油流通的換熱管道，所述加熱爐采用天然氣、柴油或者電加熱。

作為上述技術方案的改進，所述油炸槽和儲油罐之間還設置有過濾裝置、預熱罐，所述預熱罐內設置有加熱裝置。

作為上述技術方案的進一步改進，所述過濾裝置包括有外置的粗濾器和精濾機。

進一步改進，所述精濾機為紙式過濾機，所述精濾機的進油口設置在上部，出油口設置在底部。

進一步改進，所述粗濾器連接在主爐的側壁上，所述粗濾器內置有濾網。

本發明的有益效果是：加熱后的食用油置于油炸槽，食物由輸送網帶帶動穿過油炸槽完成油炸工序。本發明中的食用油是采用外置加熱的方式，食用油從油炸槽的出油管流出而進入加熱爐，在加熱爐的換熱管道內被間接加熱，加熱爐可采用天然氣、柴油或者電加熱，加熱爐代替了傳統的發熱管，避免了食物殘渣在加熱時焦化、污染食用油，提高了食用油的潔凈度，避免產生油溢味，最終提高油炸食品的風味、產品質量；外置式的加熱機構，簡化食品油炸爐的結構，提高安全性。

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本發明作進一步說明。

圖1是本發明中主爐的結構示意圖；

圖2是圖1的局部放大視圖；

圖3是本發明的使用狀態示意圖。

具體實施方式

參照圖1～圖3，一種食品油炸爐的油加熱系統，包括有主爐1，所述主爐1內設置有用于容置食用油的油炸槽11以及穿過油炸槽11的輸送網帶，油炸槽11設置有進油管12和出油管13，所述出油管13依次連接有過濾裝置、儲油罐7、加熱裝置4，所述進油管12連接所述加熱裝置4的輸出口，所述加熱裝置4為外置的加熱爐，該加熱爐內設置有供食用油流通的換熱管道；過濾裝置3和儲油罐7之間還設置有預熱罐8，所述預熱罐8內設置有加熱裝置，在室外溫度較低時，食用油可能會凝固，因此設置預熱罐8先預熱食用油以使食用油可以流動。優選的，過濾裝置包括有外置的粗濾器32和精濾機31，粗濾器32內置不銹鋼濾網先濾除較大的食物殘渣，精濾機31再濾除微小的顆粒，精濾機31為紙式過濾機，所述精濾機31的進油口設置在上部，出油口設置在底部。采用上述結構，加熱后的食用油置于油炸槽，食物由輸送網帶帶動穿過油炸槽完成油炸工序。食用油是循環的，食用油從油炸槽11的出油管流出經過過濾裝置濾除食物油炸工序產生的殘渣，然后進入儲油罐7，再然后食用油進入外置的加熱爐，加熱爐可采用天然氣、柴油或者電加熱，食用油在換熱管道內被間接加熱，加熱爐代替了傳統的發熱管，由于食用油先經過過濾裝置濾除了食物殘渣，避免了食物殘渣在加熱時焦化、污染食用油，提高了食用油的潔凈度，避免產生油溢味，最終提高油炸食品的風味、產品質量；加熱裝置4為外置式，簡化了食品油炸爐的內部結構，提高安全性。