[發明專利]一種大豆多肽運動飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711024889.7
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN107712491A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 丘少榮
• 申請（專利權）人: 丘少榮
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/18;A23L33/15;A23L33/16
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司44218
• 代理人: 潘麗君

技術領域

本發明涉及功能飲料技術領域，具體涉及一種大豆多肽運動飲料及其制備方法。

背景技術

青少年處于快速生長發育的時期，此時期身體生長發育極為迅速，總體營養需求旺盛，同時營養攝入量也維持在較高的水平。能量代謝的均衡對青少年生長發育和健康至關重要，能量攝入過多易引起肥胖，能量攝入不足可引起能量缺乏并導致其他營養素的不足，能量代謝的失衡可妨礙青少年的正常生長發育的健康。青少年處于活潑好動的時期，文化課程腦力消耗大，且對運動鍛煉同樣重視，為了恢復體力和補充能量，青少年會通過飲用運動飲料來補充機體消耗，市面上的運動飲料種類也很多。但是青少年處于身心發展的特殊時期，具有與成人差別較大的代謝特征，市面上運動飲料市場定位籠統，缺乏針對性，往往不能充分滿足青少年生長發育的需求。如何能夠完善青少年的代謝平衡狀態，減少因能量代謝失衡對青少年健康的影響，是亟待解決的問題。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種大豆多肽運動飲料及其制備方法，配合青少年生長發育時期特有的代謝速率與營養需求，有針對性地補充青少年所需營養，能夠加快青少年機體的合成速率，增加青少年機體的抵抗力，縮短青少年體力恢復的時間，保護青少年心肌、骨骼、肌肉免受損傷。

本發明可以通過以下技術方案來實現：

一種大豆多肽運動飲料，由以下重量份的原材料組成：大豆多肽0.5～1.5份、蔗糖2～8份、蜂蜜3～6份、龍眼汁20～30份、蘆筍提取物0.2～0.3份、蘋果酸0.05～0.15份、檸檬酸0.05～0.15份、CMC0.05～0.15份、磷酸二氫鉀0.01～0.03份、磷酸二氫鈉0.02～0.05份、氯化鈉0.05～0.1份、氯化鎂0.005～0.01份、檸檬酸鋅0.02～0.05份、檸檬酸鈣0.1～0.3份、維生素B1 0.01～0.05份、維生素B2 0.01～0.03份、維生素B6 0.0008～0.002份、維生素C 0.1～0.5份、維生素E 0.1～0.2份、煙酰胺0.1～0.4份、賴氨酸0.2～1份、肌醇0.02～0.03份、水至100份。

優選地，一種大豆多肽運動飲料，由以下重量份的原材料組成：大豆多肽0.75～1.25份、蔗糖4～6份、蜂蜜3.5～5.5份、龍眼汁23～27份、蘆筍提取物0.22～0.28份、蘋果酸0.08～0.12份、檸檬酸0.08～0.12份、CMC 0.08～0.12份、磷酸二氫鉀0.015～0.025份、磷酸二氫鈉0.03～0.04份、氯化鈉0.06～0.09份、氯化鎂0.006～0.009份、檸檬酸鋅0.03～0.04份、檸檬酸鈣0.15～0.25份、維生素B1 0.02～0.04份、維生素B2 0.015～0.025份、維生素B6 0.0010～0.0018份、維生素C 0.2～0.4份、維生素E 0.12～0.18份、煙酰胺0.25～0.35份、賴氨酸0.3～0.9份、肌醇0.022～0.028份、水至100份。

優選地，一種大豆多肽運動飲料，由以下重量份的原材料組成：大豆多肽1份、蔗糖5份、蜂蜜4.5份、龍眼汁25份、蘆筍提取物0.25份、蘋果酸0.1份、檸檬酸0.1份、CMC 0.1份、磷酸二氫鉀0.02份、磷酸二氫鈉0.035份、氯化鈉0.075份、氯化鎂0.0075份、檸檬酸鋅0.035份、檸檬酸鈣0.2份、維生素B1 0.03份、維生素B2 0.02份、維生素B6 0.0014份、維生素C 0.3份、維生素E 0.15份、煙酰胺0.25份、賴氨酸0.6份、肌醇0.025份、水至100份。

優選地，所述大豆多肽的制備方法為：將脫脂豆粕與去離子水以料液比為1:15混合，調節pH7.5，放入50℃水浴中浸泡1h，在90℃下加熱預處理15min，冷卻至55℃，用氫氧化鈉調節pH7.5，加入4％由木瓜蛋白酶:中性蛋白酶＝1:3組成的混合酶恒溫水解6h，水解過程用0.5mol氫氧化鈉維持pH不變，反應結束后，加熱至90℃，保溫10min進行滅酶處理，過濾，取濾液經10000r/min離心10min，取上清液，得到大豆多肽。

優選地，其特征在于，所述龍眼汁的制備方法為：取龍眼清洗，去殼，去核，放入打漿機中打漿，加入0.6％纖維素酶、0.9％果膠酶、0.6％半纖維素酶，在30℃下液化6h，再加入0.04％殼聚糖、12％蜂蜜，用鹽酸調節pH至4，45℃下反應1h，然后經5000r/min離心10min，取上清液，得到澄清龍眼汁。