[發(fā)明專利]一種無花果酶解發(fā)酵方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711021429.9
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN109700005A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉國玖
• 申請（專利權(quán)）人: 四川久潤泰科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種無花果酶解發(fā)酵方法，依次通過無花果的破碎制漿、循環(huán)發(fā)酵、靜置發(fā)酵和過濾等步驟，對酶解發(fā)酵液進行混合勻質(zhì)，有利于提高同一批次酶解發(fā)酵產(chǎn)品均一性；且料液進行持續(xù)循環(huán)發(fā)酵，有利于加快酶解發(fā)酵進程，縮短生產(chǎn)周期。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及無花果酵素生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種無花果酶解發(fā)酵方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有果蔬酶解發(fā)酵技術(shù)方案通常采用發(fā)酵桶盛裝果蔬懸濁液進行自然酶解發(fā)酵，生產(chǎn)周期約6~12個月。目前，發(fā)酵桶采用平鋪式的擺放方式，需要占用較大面積的廠房，其場地利用率極低。且由于各發(fā)酵桶內(nèi)酶解發(fā)酵條件存在差異，導(dǎo)致同一批次產(chǎn)品品質(zhì)間差異較大，影響后續(xù)加工應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種無花果酶解發(fā)酵方法，通過循環(huán)發(fā)酵和靜置發(fā)酵的聯(lián)用，對酶解發(fā)酵液進行混合勻質(zhì)，有利于提高同一批次酶解發(fā)酵產(chǎn)品均一性；且料液進行持續(xù)循環(huán)發(fā)酵，有利于加快酶解發(fā)酵進程，縮短生產(chǎn)周期。

為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，擬采用以下技術(shù)：

一種無花果酶解發(fā)酵方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

S1. 破碎無花果制備漿料；

S2. 將S1中制備的漿料投入發(fā)酵桶中，并將發(fā)酵桶兩兩連通，進行循環(huán)處理；

S3. 停止S2中的循環(huán)處理，使料液在發(fā)酵桶中進行靜置發(fā)酵；

S4. 篩網(wǎng)過濾得酶解發(fā)酵液。

進一步，步驟S2中循環(huán)處理時長為7~10d。

進一步，步驟S3中靜置發(fā)酵時長為30~90d。

進一步，步驟S4中篩網(wǎng)采用40~60目。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明通過循環(huán)發(fā)酵和靜置發(fā)酵的聯(lián)用，對酶解發(fā)酵液進行混合勻質(zhì)，有利于提高同一批次酶解發(fā)酵產(chǎn)品均一性；且料液進行持續(xù)循環(huán)發(fā)酵，有利于加快酶解發(fā)酵進程，縮短生產(chǎn)周期。

具體實施方式

實施例1

一種無花果酶解發(fā)酵方法，具體包括以下步驟：

S1. 破碎無花果制備漿料。

S2. 將S1中制備的漿料投入容量為50L的發(fā)酵桶中，采用帶有循環(huán)泵的管路將發(fā)酵桶兩兩連通，循環(huán)處理7d。

S3. 停止S2中的循環(huán)處理，使料液在發(fā)酵桶中進行靜置發(fā)酵50d，對各發(fā)酵桶內(nèi)料液進行收集。

S4. 40目篩網(wǎng)過濾得酶解發(fā)酵液。