[發明專利]一種果糕腸及加工方法

在審

• 申請號: 201711017599.X
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107801832A
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發明（設計）人: 席維平;戴麗君
• 申請（專利權）人: 寧夏云霧山果品開發有限責任公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/50;A23G3/34
• 代理公司: 北京弘權知識產權代理事務所(普通合伙)11363
• 代理人: 逯長明,許偉群

技術領域

本發明涉及食品的技術領域，特別涉及一種果糕腸及加工方法。

背景技術

隨著社會發展，人們生活水平的提高，越來越多的人更注重營養元素的攝入。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，其有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。枸杞含甜菜堿，阿托品，天仙子胺，具有養肝，滋腎，潤肺的功效。

由于現有的各類果糕是水果經過打漿、抹片、高溫烘烤成型后所得，營養成分在加工過程中損失比較嚴重。

發明內容

本發明的目的在于提供一種果糕腸及加工方法，解決了現有技術中營養成分損失嚴重的問題。

第一方面，本發明的實施例提供了一種果糕腸，所述果糕腸的原料包括蘋果干漿、枸杞漿、檸檬酸、白砂糖、軟糖粉、麥芽糖漿和果脯糖漿。

進一步地，所述原料的質量配比為：蘋果干漿40-60份、枸杞漿1-3份、檸檬酸0.2份、白砂糖10份、軟糖粉1.2份、麥芽糖漿2份和果脯糖漿6份。

進一步地，，所述蘋果干漿和所述枸杞漿的質量配比為50:1。

第二方面，本發明的實施例提供了一種果糕腸加工方法，所述加工方法包括以下步驟：

步驟一：將軟糖粉和白砂糖拌勻，倒入水中攪拌，溫度逐漸上升至預設溫度，直至所述軟糖粉完全融化；

步驟二：在所述步驟一得到的物質中，加入蘋果干漿和枸杞漿，再加入檸檬酸、麥芽糖漿和果脯糖漿；

步驟三：將所述步驟二得到的漿液，灌入PVDC腸衣中；

步驟四：將灌有所述漿液的PVDC腸衣采用遠紅外線烘烤，至水分達到20％-25％，得到果糕腸成品。

進一步地，所述加工方法還包括：

步驟五：將所述果糕腸成品裝入包裝盒，打包。

進一步地，所述蘋果干漿的制作方法包括以下步驟：

蘋果干挑選：將蘋果干中的病蟲害料剔除，得到無蟲害的蘋果干；

蘋果干清洗：將所述無蟲害的蘋果干加入清水，清除表面上的泥土、沙、污染物；

蘋果干浸泡：將清洗后的蘋果干浸泡30min；

蘋果干煮制：將浸泡后的蘋果干撈出后，加入清水煮制，其中，所述清水質量占蘋果干質量的30％，待清水沸騰后繼續煮制1h；

蘋果干打漿：將煮制后的蘋果干打漿，至粒度為80-120目，得到蘋果干漿。

進一步地，所述枸杞漿的制作方法包括以下步驟：

枸杞挑選：將枸杞中的病蟲害料剔除，得到無蟲害的枸杞；

枸杞清洗：將所述無蟲害的枸杞加入清水，清除表面上的泥土、沙、污染物；

枸杞打漿：將清洗后的枸杞打漿，至粒度為80-120目，得到枸杞漿。

進一步地，所述步驟一中，所述攪拌的時間為30min。

進一步地，所述預設溫度為120℃。

進一步地，所述步驟四中的烘烤溫度為65℃。

由以上技術方案可知，本發明實施例示出一種果糕腸及加工方法，所述加工方法包括以下步驟：步驟一：將軟糖粉和白砂糖拌勻，倒入水中攪拌，溫度逐漸上升至預設溫度，直至所述軟糖粉完全融化；步驟二：在所述步驟一得到的物質中，加入蘋果干漿和枸杞漿，再加入檸檬酸、麥芽糖漿和果脯糖漿；步驟三：將所述步驟二得到的漿液，灌入PVDC腸衣中；步驟四：將灌有所述漿液的PVDC腸衣采用遠紅外線烘烤，至水分達到20％-25％，得到果糕腸成品。本發明實施例將果糕加工成火腿腸形狀并且通過使用遠紅外線進行烘烤，不僅可以保持了鮮果的營養成分，使得營養價值和功效能夠得到廣泛有效的應用，而且味道鮮酸津美、風味獨特、口感津潤、老少皆宜，滿足了現代人追求食品自然化、營養化的特點，實為居家旅游、休閑之佳品。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為根據本發明實施例示出的一種果糕腸加工方法的流程圖。

具體實施方式

本發明實施例示出一種果糕腸，所述果糕腸的原料包括蘋果干漿、枸杞漿、檸檬酸、白砂糖、軟糖粉、麥芽糖漿和果脯糖漿。

進一步地，所述原料的質量配比為：蘋果干漿40-60份、枸杞漿1-3份、檸檬酸0.2份、白砂糖10份、軟糖粉1.2份、麥芽糖漿2份和果脯糖漿6份。