[發(fā)明專利]一種含有連翹葉的速溶保健茶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711000608.4
• 申請日: 2017-10-24
• 公開（公告）號: CN107549410A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發(fā)明（設計）人: 李佳政
• 申請（專利權）人: 李佳政
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于保健茶技術領域，具體涉及一種含有連翹葉的速溶保健茶及其制備方法。

背景技術

連翹Forsythia suspensa(Thunb.)Vahl，又名：連、異翹(《爾雅》)，蘭華、軹、折根、三廉，連草，大翹，屬木犀科Oleaceae連翹屬Forsythia。連翹葉中含人體必需的18種氨基酸，連翹苷、連翹酯苷等苷類，蘆丁等黃酮類物質(zhì)，并富含氟、硒、鈣、鉀、鋅、鐵等微量元素，不僅具有較好的保健作用且具有一定的藥用價值，因而具有較高的開發(fā)利用價值。民間飲用連翹葉茶已有悠久歷史。市場上現(xiàn)有連翹葉茶，普遍使用蒸籠殺青，溫度不夠，藥用成分流失嚴重，或者沿用前人的制綠茶、紅茶技術方案，只對原料進行了簡單加工，沒有使原料中含有的特點充分釋放出來，口感一般，且?guī)в星嗖菸叮诟袧a(chǎn)品難以推廣。茯茶制作方法屬六大茶類中的黑茶制作方法之一，屬于全發(fā)酵茶制作方法。因在伏天加工，故稱茯茶，以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶。數(shù)百年來，茯茶以其獨特、不可替代的作用和功效與奶、肉并列，成為西北地區(qū)各族人民的生活必需品。一般情況下，茯茶陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮。特別是茶中的金花——冠突散囊菌，屬國家二級機密保護菌種，只存在于千年靈芝中，是一種對人體極其有益的真菌，有降血壓、降血脂、降血糖，抗衰老、抗輻射、抗癌癥的功效，能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝。

公開號為CN106306263A的專利申請公開了一種新型連翹茶及其制備方法，屬于茶葉加工領域，該新型連翹茶包括連翹黑茶，連翹黑茶由連翹葉經(jīng)黑茶制作工藝制成。同時，該新型連翹茶可以采用黑茶類中的茯茶制作工藝，將連翹葉加工制成連翹茯茶，其中，在連翹茯茶的制作過程中可以加入一定量黑毛茶。研究發(fā)現(xiàn)該連翹茯茶產(chǎn)品雖然口感有所改善，但連翹中連翹苷、連翹酯苷和蘆丁成分下降40％左右，該技術有待提高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術問題在于針對上述現(xiàn)有技術中的不足，公開了一種含有連翹葉的速溶保健茶及其制備方法，制得茶品既保留連翹葉的有效成分，保肝、抗油脂氧化、抗衰老、增強免疫力，同時又具有茯茶的保健作用。

為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案予以實現(xiàn)：

一種含有連翹葉的速溶保健茶，按照以下重量份的原料配比組成：連翹葉青茶10-30份、茯茶5-10份、薄荷3-8份、甘草2-6份。

優(yōu)選的，所述含有連翹葉的速溶保健茶，按照以下重量份的原料配比組成：連翹葉青茶25份、茯茶8份、薄荷5份、甘草4份。

優(yōu)選的，所述含有連翹葉的速溶保健茶，按照以下重量份的原料配比組成：連翹葉青茶20份、茯茶10份、薄荷4份、甘草4份。

優(yōu)選的，所述連翹葉青茶按照以下方法制成：

(1)初次涼青：將在花后一個月內(nèi)采摘的新鮮的連翹葉，均勻平鋪在涼青篩或涼青架上，在14-18℃的環(huán)境下涼青5小時；

(2)搖青：將涼青5小時后的連翹葉置于搖青機內(nèi)，搖青1次；

(3)二次涼青：將初次搖青后的連翹葉再均與平鋪在涼青篩或涼青架上，在14-18℃的環(huán)境下涼青8小時；

(4)殺青：將經(jīng)二次涼青的連翹葉置于殺青機內(nèi)，在180℃殺青3-5分鐘；

(5)揉捻：將經(jīng)殺青后連翹葉降溫至40-45℃，置于揉捻機內(nèi)，揉捻成條索狀；

(6)包揉：將揉捻后的連翹葉置于包揉機中，反復包揉5-10次；

(7)烘焙提香：將包揉后的連翹葉置于旋轉(zhuǎn)烘焙提香機內(nèi)，在80-120℃，烘焙2-4小時，即得連翹葉青茶。

優(yōu)選的，所述茯茶選用涇陽產(chǎn)茯磚茶。

同時，本發(fā)明還提供上述含有連翹葉的速溶保健茶的制備方法，具體按照以下步驟制成：

1)將連翹葉青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后，80～100目粗碎；

2)用10-20倍茶葉重量的熱水循環(huán)提取，時間為40-60分鐘，過濾，收集濾液，保留茶渣；

3)在濾液中加入茶葉干重的0.01～50％的β-環(huán)糊精，充分溶解后將濾液噴霧干燥或冷凍干燥，或者將濾液真空濃縮至比重為1.1～1.4g/ml后再噴霧干燥或冷凍干燥，得到茶粉，分裝成袋，即得。

本發(fā)明有益效果是：

本發(fā)明將連翹葉青茶、茯茶經(jīng)過恰當?shù)呐浔戎瞥伤偃懿璞＝〔瑁瑫r配方中為了提高產(chǎn)品口感和保健作用，增加了薄荷和甘草。制得的保健茶，不僅具有清熱降火、保肝、抗油脂氧化、抗衰老、增強免疫力的功效，同時還具有降血糖、降血脂的功效。