[發明專利]制曲工藝及釀酒工藝在審
| 申請號： | 201710997077.4 | 申請日： | 2017-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN109706022A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發明（設計）人： | 尚紅光 | 申請（專利權）人： | 成都蜀之源酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/024 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 李子 發酵 曲坯 李子酒 釀酒工藝 制曲 天然蜂蜜 混合物 蜂蜜 放入 糯米 洗凈 壓實 榨汁 小麥 新鮮 保留 優化 保證 | ||
【權利要求書】：
1.一種制曲工藝，其特征在于：包括以下步驟：
a、選取原料李子，李子新鮮無爛壞；
b、將選取的李子洗凈榨汁，得到李子汁；
c、將李子汁放入發酵罐中，在發酵罐中加入蒸好的糯米小麥混合物，并進行混合攪拌制成曲坯；
d、在72-84小時后對曲坯進行第一次松翻，松翻后壓實，在150-180小時后對曲坯進行第二次松翻，得到李子曲坯。
2.一種釀酒工藝，其特征在于：包括以下步驟：將李子汁與李子曲坯按比例加入發酵罐中進行發酵，發酵15-25天后，向發酵罐內加入5％-8％的蜂蜜，在發酵10-20天得到李子酒。
3.根據權利要求1所述的制曲工藝及釀酒工藝，其特征在于：所述發酵罐在使用前進行消毒，在使用過程中保持密封狀態。
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