[發明專利]奶油花生及其制備方法有效
| 申請號： | 201710972712.3 | 申請日： | 2017-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN107822059B | 公開（公告）日： | 2021-06-22 |
| 發明（設計）人： | 梁禮志 | 申請（專利權）人： | 青島大洋天德食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京維正專利代理有限公司 11508 | 代理人： | 俞炯 |
| 地址： | 266732 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 奶油 花生 及其 制備 方法 | ||
1.一種制備奶油花生的方法，其特征是，原料包括：花生仁50-60份、奶油15-18份、白糖25-33份、花生油2-8份、超細花生粉30-36份、葡萄糖4-8份、食鹽1-5份；所述超細花生粉的粒徑為150-200μm；
至少包括以下步驟：
花生仁挑選：挑選均勻、無蟲害、色澤好、顆粒飽滿的花生仁，除去雜質，再用純凈水清洗干凈，瀝干水分；
預熬制：取葡萄糖、白糖、食鹽加入水中攪拌均勻后進行熬制，熬制2-4h；
超細花生粉混合：將預熬制液降溫，將超細花生粉加入預熬制液中，一邊攪拌繼續熬制20-30min；
熬制：混有超細花生粉的熬制液中加入奶油、花生油熬制10-30min，升高熬制液溫度至120-130℃，邊攪拌邊熬制5-7min；
包覆：將熬制液與花生仁混合，攪拌5-13min后，冷卻至室溫，制備得到奶油花生。
2.根據權利要求1所述的奶油花生的制備方法，其特征是，所述預熬制過程中，熬制溫度為100-110℃。
3.根據權利要求1所述的奶油花生的制備方法，其特征是，所述超細花生粉混合步驟中，預熬制液降溫至80-90℃，所述攪拌速度為40-60r/min。
4.根據權利要求1所述的奶油花生的制備方法，其特征是，所述熬制步驟中，攪拌速度為70-80r/min。
5.根據權利要求1所述的奶油花生的制備方法，其特征是，所述包覆步驟中，攪拌速度為30-40r/min。
6.一種使用權利要求1-5任一方法制備的奶油花生。
7.根據權利要求6所述的奶油花生，其特征是，所述奶油與超細花生粉的質量比為1:2。
8.根據權利要求6所述的奶油花生，其特征是，所述花生仁與超細花生粉的質量比為5:3。
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