[發(fā)明專利]一種清香紅茶的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710947989.0
• 申請(qǐng)日: 2017-10-12
• 公開（公告）號(hào): CN107660621A
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張洪英;李浩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州省石阡正巖苔生態(tài)茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08;A23F3/40
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

1.一種清香紅茶的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)選材：荷葉選用夏藕葉，以葉大、整潔、色綠為標(biāo)準(zhǔn)，用清水洗凈，晾干，備用；

(2)采摘：以野生藤茶作為鮮葉原料，夏至?xí)r節(jié)采摘，以一芽二葉、一芽三葉為主；

(3)萎凋：將采摘好的鮮葉選取，均勻攤放在竹籬上，置于封閉房間，進(jìn)行萎凋；

(4)殺青：將萎凋處理的茶葉投入微波殺青機(jī)中，進(jìn)行微波殺青；

(5)揉捻：將經(jīng)過微波殺青處理的茶葉，進(jìn)行手工熱揉捻，再放入揉捻機(jī)，進(jìn)行冷揉捻，揉捻時(shí)間50～100min。

(6)發(fā)酵：在發(fā)酵攤放茶葉的竹籬上墊上夏藕葉，將揉捻處理好的茶葉放在夏藕葉上，夏藕葉與茶葉同時(shí)發(fā)酵；

(7)烘干：將發(fā)酵好的茶葉放入烘干室，采用熱風(fēng)烘干；

(8)包裝：篩選，去除雜質(zhì)，包裝，即可。

2.如權(quán)利要求1所述的清香紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中，萎凋溫度控制在25℃～32℃，以1.2cm～2.4cm厚度均勻攤放，攤放2.5～5.5小時(shí)，晾至含水量70％～82％。

3.如權(quán)利要求1所述的清香紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中，微波殺青功率調(diào)節(jié)為1200～1800W，溫度控制在200℃～260℃，殺青時(shí)間為1.5min～4min。

4.如權(quán)利要求1所述的清香紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中，揉捻的工藝分為以下步驟：

(501)熱揉捻：微波殺青處理后的茶葉，溫度降至60℃～80℃時(shí)，用夏藕葉包裹，進(jìn)行手工揉捻，揉捻時(shí)間為30～55min；

(502)熱揉捻結(jié)束后，將夏藕葉打開，放松5～10min；

(503)冷揉捻：將熱揉捻處理結(jié)束的茶葉，放入揉捻機(jī)中，加入新鮮夏藕葉一并進(jìn)行冷揉捻，揉捻時(shí)間為20～45min。

5.如權(quán)利要求4所述的清香紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟(503)中，冷揉捻工藝采用輕壓力-重壓力-無壓力-輕壓力揉捻，細(xì)胞破碎率為70％～88％。

6.如權(quán)利要求1所述的清香紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)中，發(fā)酵室溫度控制在15～25℃，發(fā)酵時(shí)間為12～16小時(shí)。

7.如權(quán)利要求1所述的清香紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟(7)中，烘干室內(nèi)放置熱風(fēng)機(jī)，溫度控制在45℃～80℃，烘干時(shí)間為1～3天。