[發明專利]一種全自動做餅機及其工藝方法

在審

• 申請號: 201710944359.8
• 申請日: 2017-10-12
• 公開（公告）號: CN107660564A
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 張愛平
• 申請（專利權）人: 廈門西湖良田科技有限公司
• 主分類號: A21B7/00
• 分類號: A21B7/00;A21C1/14;A21C1/02;A21C9/08;A21B1/22;A21B1/40;A21B3/18
• 代理公司: 泉州市潭思專利代理事務所(普通合伙)35221
• 代理人: 楊玉蓉

技術領域

本發明涉及一種食品制造設備，尤其涉及一種全自動做餅機及其工藝方法。

背景技術

現有的全自動做餅機如中國發明專利201080017066.1 所揭露的一種用于自動地制作多個扁平食物的緊湊式設備，包括存儲和分發單元，該存儲和分發單元使得用戶不必預先測量原料。該設備還包括混合和揉合單元，該混合和揉合單元用于制作具有最佳稠度的生面團。該混合和揉合單元可以配置成用于制備生面團。可以通過混合并揉合由分發器分發的原料來制備該生面團。所制備的生面團可以由傳送撥掃器從傳送基座傳送到下壓板上。該生面團在壓板單元中被整平?？梢詫⒃搲喊鍐卧纳蠅喊搴拖聣喊寮訜岬接糜谂胫扑霰馄绞澄锏念A編程的溫度。用戶也可以基于其偏好來手動設定該溫度?？梢酝ㄟ^該壓板單元來烹制(例如，加熱、烘烤和/或膨脹)所述扁平物。

上述發明專利的推面團機構采用的是撥掃器旋轉撥動面團，而推餅機構采用的是直線運動推動面餅，一共采用兩組運動機構，需要三個電機，其驅動結構復雜，成本過高。另外，在餅的制作工藝上，沒有經過從中火烘烤，大火使餅膨脹起泡的過程，因此其制作出來的餅會出現邊緣不熟和過干，以致口感不佳的效果。

因此有待進一步改進。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種全自動做餅機，其集下料、和面、烤餅及推餅于一體,其制作過程符合傳統的手工制作工藝,制作出來的烤餅軟硬適中且鮮香可口；其次，其推面團與推餅共用同一驅動機構，結構更加精簡和緊湊，成本更低。

為了達成上述目的，本發明的解決方案是：

一種全自動做餅機，包括下料裝置、攪拌裝置、推面團和推餅聯動裝置、壓面烘烤裝置及控制終端，其中，下料裝置，用于向攪拌裝置添加預定比例的粉狀材料和液體材料；攪拌裝置，用于將預定比例的粉狀材料和液體材料攪拌形成生面團；推面團和推餅聯動裝置，用于將生面團推送至壓面烘烤裝置，將烘烤熟化后的面餅推出；壓面烘烤裝置,用于將生面團整平，然后將整平的生面團烘烤熟化；控制終端，用于定制和響應用戶需求并啟動做餅機,控制終端連接電源，并分別與下料裝置、攪拌裝置、推餅組件、壓面烘烤裝置信號連接。

優選地，所述的下料裝置包括一盛料盒，該盛料盒具有一圓筒形的內腔，內腔底部偏心處設有第一落料口，中心設有一動力裝置，該盛料盒內腔具有一旋轉落料盤與該動力裝置傳動連接，該旋轉落料盤上間隔設置有若干落料槽，落料槽與落料槽之間形成能與第一落料口旋轉相通的下料口，且落料槽內設有能與落料槽產生相對轉動的拔料片。

優選地，攪拌裝置包括攪拌電機、升降臺、攪拌杯和攪拌器，而攪拌杯包括上表面和杯壁，且上表面設有進料口和中心軸孔，其進料口與下料單元的下料口相通；攪拌器包括攪拌軸和蝸形葉片，攪拌器設于攪拌杯內，其攪拌軸自中心軸孔穿出與電機相接；升降臺包括底座和支撐板，且底座和支撐板的兩側分別通過一個可相對軸心旋轉的十字交叉臂上下活動相連，該十字交叉臂具有第一固定端、第二固定端及第一滑動端和第二滑動端，第一固定端和第二固定端分別與底座和支撐板的后端固定，第一滑動端和第二滑動端分別與底座和支撐板的前端滑動相接，且兩側的第一滑動端之間通過一滑動軸相連，該滑動軸與一升縮驅動機構相連，支撐板頂部設有攪拌杯底座。

優選地，所述的推面團和推餅聯動裝置包括支架、前推塊、后推塊、導滑塊及推餅組件，其中，支架上設有一T型滑軌，前推塊和后推塊之間通過一可沿T型滑軌往復滑移的連桿固定連接，且前推塊的側端固定連接有一推餅架，而后推塊的側端固定連接有一推餅組件，推餅組件固定連接導滑塊，導滑塊可滑移地設于支架的兩端之間。

優選地，所述的T型滑軌的外側底部設有一齒條，所述的推餅組件包括滾輪座，滾輪座上設有滾輪軸，滾輪軸上設有能隨滾輪軸同步轉動的主滾輪，且主滾輪的兩側分別設有能自由滾動的左滾輪和右滾輪，滾輪軸其中一端的外側設有一與齒條嚙合的齒輪，滾輪座與后推塊固定連接。

優選地，與滾輪軸另外一端相對應的滾輪座外側設有一支撐片，支撐片的底部設有一小滾輪。

優選地，所述的主滾輪、左滾輪及右滾輪表面均設有凸棱。

優選地，所述的推餅架大致呈“Π”型。此構造可令推面團和推餅聯動裝置在回退復位的過程中,避免推餅架與生面團產生干涉。

優選地，所述的壓面烘烤裝置包括上烤盤、下烤盤、電機、微動開關及控制終端，上烤盤與下烤盤的外圍設有固定支架，電機設于固定支架上，并通過一絲桿及螺母與上烤盤傳動連接，微動開關固定設置于上烤盤的行程起始端處或終點處。

采用上述做餅機制作烤餅的工藝方法如下: