[發明專利]一種土豆去皮清洗切絲裝置

有效

• 申請號: 201710943121.3
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107485037B
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 馮憲章;王振;魏永強;蔣志強
• 申請（專利權）人: 鄭州航空工業管理學院
• 主分類號: A23N12/02
• 分類號: A23N12/02;A23N7/02;B01D29/03;B26D1/25;B26D3/22
• 代理公司: 鄭州知己知識產權代理有限公司 41132
• 代理人: 季發軍

本發明公開了一種土豆去皮清洗切絲裝置，屬于食品加工機械領域，包括切絲機構、去皮清洗機構、推料機構和傳動機構；去皮清洗機構包括內筒、輥筒和旋轉盤，輥筒位于內筒內部，輥筒上設有螺旋片，內筒內壁和輥筒外壁都設有毛刷，輥筒下端固定連接有內軸，旋轉盤位于輥筒下端，旋轉盤固定在內軸上，內筒內壁上端沿其周向布置有環形噴淋管，環形噴淋管底部均布有高壓噴頭；切絲機構包括外筒和固定設置在外筒內的切絲筒，切絲筒的上端直徑大于下端直徑，切絲筒下端固定連接有外軸，內軸和外軸連接傳動機構，內軸嵌套在外軸內。本發明能夠實現土豆的去皮、清洗和切絲的功能，簡化了土豆的去皮、切絲處理過程，大大提高了工作效率。

技術領域

本發明屬于食品加工機械領域，具體涉及一種土豆去皮清洗切絲裝置。

背景技術

土豆作為人們日常生活中的食品，因其豐富的營養價值，以及良好的味覺享受，而受到人們的喜愛。土豆加工前需要進行去皮處理，目前土豆去皮的方法有很多種，如手工去皮、化學方法去皮、生物酶法去皮、高溫蒸汽去皮、機械切削去皮、機械摩擦去皮。上述加工方法分別存在以下優缺點：

（1）手工去皮：土豆清洗后，用菜刀或者特別設計的刀具削皮或者清潔球（鋼絲材質）摩擦達到去皮效果，去皮效果非常好，但是費時費力，勞動強度太大，適合非常少量的去皮工作；

（2）化學方法去皮：把土豆置于堿性液體（一般為NaOH溶液）中，適當處理使其果皮被腐蝕溶解，從而達到分離效果，去皮效果好，損傷小，但是產生的污水較多且有害，需要特殊處理后才能排放；

（3）生物酶法去皮：利用果膠酶的分解作用，在適當的條件下產生作用分解土豆果皮可以達到去皮效果；

（4）高溫蒸汽去皮：經過高溫水蒸氣處理，迅速冷卻，土豆皮與果肉分離。此法損失小，口味好，土豆皮可回收利用；

（5）機械切削去皮：把土豆兩端固定兩個共線的軸端，隨軸旋轉，用鋒利的刀具切削去皮。此法要求土豆外形較規則，去皮損失較大，工作效率低；

（6）機械摩擦去皮：利用土豆相互之間，土豆與摩擦因數較大、接觸面較大的內筒內壁、驅動裝置之間的摩擦力，把土豆皮磨削掉，同時用水流在重力的作用下把廢果皮等雜物沖洗掉。機械摩擦去皮的加工方法優點明顯，去皮效果好，效率高，是現在成品去皮機的主要加工方式。

土豆去皮后需要進一步的加工，通常是切成絲狀，但是土豆切制成絲非常不方便?，F在通常使用的切絲板，需要通過人手抓住土豆將其壓在切絲板上來回移動，土豆從切絲孔中穿出后形成土豆絲，但是當大部分土豆被摩擦成絲后，剩下的部分體積很小，來回移動時人手容易被擦傷，因此通常會將剩下的小部分丟棄，造成原料浪費。

現有土豆加工機械大都功能單一，只能實現單獨方面的加工處理，比如只能進行去皮或者切絲，而土豆在加工過程中還需要進行清洗，因此使得土豆的去皮、清洗、切絲過程變得繁雜，不僅耗費時間，而且使用不方便。

專利申請公布號為CN104643881A的發明公開一種去皮桶，它包括電機，毛刷，轉動棒，蓋子，桶體，隔層，開關，電機位于桶體內部隔層下，并與轉動棒相連接，毛刷位于桶體內壁及轉動棒上，蓋子為單獨個體并蓋在桶體上，開關位于桶體下方并用于控制電機的開關。該發明的轉動棒通過電機帶動轉動，桶體不會轉動，因此土豆堆積在桶體內，不會隨著轉動棒轉動而分散開，轉動棒上的毛刷只能對堆積的土豆外面進行去皮，對土豆之間不能進行去皮，因此去皮效果不好。