[發明專利]抹茶酥糖及其制備方法在審
| 申請號： | 201710935563.3 | 申請日： | 2017-10-10 |
| 公開（公告）號： | CN107494877A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發明（設計）人： | 高啟龍 | 申請（專利權）人： | 高啟龍 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司11514 | 代理人： | 安娜 |
| 地址： | 063000 河北省唐山*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酥糖 及其 制備 方法 | ||
1.抹茶酥糖，其特征在于，按重量份數計，包括如下組分：
花生30-80份，核桃仁30-80份，飴糖3-15份，白砂糖12-25份和抹茶；
所述抹茶與所述花生的重量滿足比例關系：180:1-220:1。
2.根據權利要求1所述的抹茶酥糖，其特征在于，包括：
花生50份，核桃仁50份，飴糖10份，白砂糖20份和抹茶；
所述抹茶與所述花生的重量滿足比例關系：200:1。
3.根據權利要求1所述的抹茶酥糖，其特征在于，按重量份數計，還包括：芝麻仁30-80份。
4.根據權利要求3所述的抹茶酥糖，其特征在于，包括：
花生50份，核桃仁50份，芝麻仁50份，飴糖10份，白砂糖20份和抹茶；
所述抹茶與所述花生的重量滿足比例關系：200:1。
5.根據權利要求3所述的抹茶酥糖，其特征在于，所述芝麻仁為白芝麻仁、黑芝麻仁或二者的混合。
6.根據權利要求1-5任一項所述的抹茶酥糖，其特征在于，所述抹茶替換為炭黑。
7.根據權利要求1所述的抹茶酥糖的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1原料加工：將熟花生、核桃仁分別粉碎，得花生碎、核桃碎，將抹茶、花生碎、核桃碎攪拌均勻得混合料，備用；
S2混合糖制備：取飴糖和白砂糖混合，在130℃-150℃溫度下熬制8min-15min，得混合糖；
S3糅合：將步驟S1所得的混合料加入至步驟S2所得的混合糖內，手工糅合使所述混合料和所述混合糖充分混合，得酥糖半成品；
S4搟制：將步驟S3所得酥糖半成品搟制成餅狀后，切割得若干塊狀半成品；
S5拉絲、冷卻：將步驟S4所得的塊狀半成品拉絲，拉絲后冷卻硬化，得到成品抹茶酥糖。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中，還包括將芝麻仁粉碎，將抹茶、花生碎、核桃碎、芝麻仁攪拌均勻得混合料。
9.根據權利要求7-8任一項所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中，原料粉碎采用石碾碾碎。
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