[發明專利]一種黑毛茶初加工技術

在審

• 申請號: 201710933456.7
• 申請日: 2017-10-10
• 公開（公告）號: CN109645147A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 向鳳龍
• 申請（專利權）人: 安化縣仙山茶葉開發有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種黑毛茶初加工技術，其特征在于，所述步驟包括：采摘、攤青、殺青、攤涼、揉捻、加溫發酵、復揉和干燥；本發明的生產工藝解決渾湯跟香氣不高的問題，攤青可以增加茶葉的香氣，攤涼可以解決渾湯的問題，加溫發酵可以解決攤涼導致茶葉發酵溫度不夠引起的問題；所生產的黑毛茶烏黑發亮，色澤一致，湯色紅黃，甘甜醇厚，以此黑毛茶為原料生產黑茶產品，無須進行原料復制，簡化了生產步驟，減少了能耗，降低了生產成本，所生產的黑茶產品無須進行陳放，當年生產當年就可上市。

技術領域

本發明涉及黑毛茶技術領域，更具體的說是涉及一種黑毛茶初加工技術。

背景技術

黑毛茶一般的加工工序為攤放、殺青、揉捻、渥堆、干燥，傳統黑毛茶一般以夏秋茶葉為原料制作，由于夏秋茶葉較為粗老，加工后的黑毛茶苦澀味較重，一般需存放幾年醇化后口感才較好。且傳統黑毛茶的干燥方式一般為先日曬后松煙熏制，使得黑毛茶帶有煙熏味，不能普遍為消費者所接受。如何將其他茶的加工工藝應用于黑毛茶的加工中，以有效減輕黑毛茶的苦澀味、改善黑毛茶的香氣和滋味、提高黑毛茶的整體品質是本界業人士所研究的方向。

因此，如何提供一種可以增加茶葉香氣、降低能耗、成本低特點的黑毛茶初加工技術是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種可以解決渾湯跟香氣不高的問題、解決攤涼導致茶葉發酵溫度不夠引起的問題、同時增加茶葉的香氣的黑毛茶初加工技術。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種黑毛茶初加工技術，其特征在于，所述步驟包括：采摘、攤青、殺青、攤涼、揉捻、加溫發酵、復揉和干燥；其中，所述采摘以一芽3葉的鮮葉為最佳；所述殺青是茶葉置于滾筒連續殺青機內殺青，殺青溫度為200-219℃，殺青時間為6min，殺青適度為茶葉柔軟，手捏緊葉片成團后無水溢出，富有粘性；所述揉捻是將殺青葉立即裝入揉捻機中趁熱揉捻，揉捻時殺青葉的溫度保持在55℃；所述干燥：將渥堆葉均勻攤放在曬場中干燥，攤放厚度為3.2cm，溫度為25℃，時間為8.1小時，中途翻動3次，使其受熱均勻，至90％的茶葉干燥后采用茶葉提香機于80℃烘干至含水量為5-8％，時間為7-11分鐘，至75％的殺青葉揉捻成形，茶汁外溢，茶葉成條。

優選的，在上述一種黑毛茶初加工技術中，所述殺青前先對殺青機進行預熱，使殺青筒壁溫達到200-250℃。

經由上述的技術方案可知，與現有技術相比，本發明公開提供了一種黑毛茶初加工技術，其特征在于，所述步驟包括：采摘、攤青、殺青、攤涼、揉捻、加溫發酵、復揉和干燥；本發明的生產工藝解決渾湯跟香氣不高的問題，攤青可以增加茶葉的香氣，攤涼可以解決渾湯的問題，加溫發酵可以解決攤涼導致茶葉發酵溫度不夠引起的問題；所生產的黑毛茶烏黑發亮，色澤一致，湯色紅黃，甘甜醇厚，以此黑毛茶為原料生產黑茶產品，無須進行原料復制，簡化了生產步驟，減少了能耗，降低了生產成本，所生產的黑茶產品無須進行陳放，當年生產當年就可上市。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明實施例公開了一種可以增加茶葉香氣、降低能耗、成本低特點的黑毛茶初加工技術。

請參閱本發明公開的一種黑毛茶初加工技術，具體包括：