[發明專利]一種鉤形綠茶的造型加工工藝

在審

• 申請號: 201710924595.3
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN109588505A
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 仲建國
• 申請（專利權）人: 仲建國
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種鉤形綠茶的造型加工工藝，在傳統加工工藝中殺青工藝之后進行順序為搓條→初烘→二次搓條→理條→復烘的造型加工工藝，對殺青后的茶葉首先采用與葉主脈垂直的力度順著同一方向滾動搓揉的搓條工藝，再進行低溫的初烘，之后再進行二次搓條工藝，隨后往復理條工藝進行三次理條，經過多次理條至茶葉干硬稍堅，最后復烘成形；本方法制成的鉤形綠茶外形優美，均勻整齊，片末少，色綠味香，氣味純正，具有上佳的品質，有效提高了茶葉的經濟價值。

技術領域

本發明涉及茶葉加工方法，尤其是涉及一種鉤形綠茶的造型加工工藝。

背景技術

綠茶是人們生活中最常見的一種飲品，隨著社會經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，對綠茶品質的要求越來越高，近30年來，各種綠茶的種類層出不窮，造型豐富多彩，有扁形茶、針形茶、卷曲形茶、鉤形等，傳統加工工藝生產的各種造型的綠茶要么外形達到要求而色香味不能同等程度的跟上，要么色香味的品質達到要求而存在外形粗糙，片末茶多等各種問題，從而影響到綠茶的品質。

發明內容

發明目的：為了解決現有技術中所存在的綠茶造型加工工藝存在缺點的問題，本發明提出了一種兼顧色、香、味、形，各種指標均能達到國家標準的鉤形綠茶的造型加工工藝。

技術方案：為達以上目的，本發明采取以下技術方案：

一種鉤形綠茶的造型加工工藝，包括如下步驟：

(1)搓條：首先采用與葉主脈垂直的力度順著同一方向滾動搓揉，搓揉時間為15-25min；再采用與葉主脈平行的力度順著同一方向滾動搓揉，搓揉時間為20-30min；

(2)初烘：在低溫條件下進行初烘工藝，至所得茶葉含水量為50-55％；

(3)二次搓條：采用與葉主脈平行的力度順著同一方向滾動搓揉，搓揉時間為20-30min；

(4)理條：所述理條工藝采取往復理條方法，理條溫度逐步降低，直至茶葉干硬稍堅；

(5)復烘：復烘至所得茶葉含水量在10％以下。

更為優選的，所述初烘工藝中初烘溫度為60-80℃。

更為優選的，所述二次搓條工藝中搓揉時間為25min。

更為優選的，所述理條工藝，往復三次。

更為優選的，所述理條工藝第一次理條溫度為55℃，時間為5min，第二次理條溫度為65℃，時間為10min；第三次理條溫度90℃，時間為3min。

更為優選的，所述復烘工藝溫度為120-130℃。

有益效果：本發明提供的一種鉤形綠茶的造型加工工藝，在傳統加工工藝中殺青工藝之后進行順序為搓條→初烘→二次搓條→理條→復烘的造型加工工藝，對殺青后的茶葉首先采用與葉主脈垂直的力度順著同一方向滾動搓揉的搓條工藝，再進行低溫的初烘，之后再進行二次搓條工藝，隨后往復理條工藝進行三次理條，經過多次理條至茶葉干硬稍堅，最后復烘成形；本方法制成的鉤形綠茶外形優美，均勻整齊，片末少，色綠味香，氣味純正，具有上佳的品質，有效提高了茶葉的經濟價值。

具體實施方式

實施例1：

一種鉤形綠茶的造型加工工藝，包括如下步驟：

(1)搓條：首先采用與葉主脈垂直的力度順著同一方向滾動搓揉，搓揉時間為15min；再采用與葉主脈平行的力度順著同一方向滾動搓揉，搓揉時間為20min；

(2)初烘：在低溫條件下進行初烘工藝，至所得茶葉含水量為50％；

(3)二次搓條：采用與葉主脈平行的力度順著同一方向滾動搓揉，搓揉時間為25min；