[發明專利]一款調味海參蔬菜汁

在審

• 申請號: 201710907669.2
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107495281A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 費清照
• 申請（專利權）人: 句容市空鳳來儀商貿有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/12;A23L17/00;A23L5/20
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司32243
• 代理人: 張玉紅

技術領域

本發明涉及一種海參制品，具體是一款調味海參蔬菜汁，屬于食品加工技術領域。

背景技術

海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

生活環境決定海參品質，海參含有豐富的蛋白質、氨基酸、多糖以及多種微量元素，被人們視為滋補佳品，具有極高的營養價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種食用方便快速、攜帶方便、營養豐富、口感好的調味海參蔬菜汁。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：一款調味海參蔬菜汁，其特征是，由海參酶解液、混合蔬菜汁、調味汁制備而成，包括以下步驟：

1）將鮮海參打漿、勻質后制成海參漿；

2）在海參漿內加入一半量的混合蔬菜汁，進行攪拌并加熱10分鐘，然后再加入另一半量的混合蔬菜汁，連續攪拌加熱，水解15-30分鐘；海參漿與混合蔬菜汁的重量比為20：100；

3）在水解好的混合物料中加入調味汁，進行攪拌，加熱10分鐘，得到半成品，海參漿與調味汁的重量比為20:5；

4）最后將半成品高溫瞬時殺菌殺滅微生物并灌裝，得到調味海參蔬菜汁。

所述混合蔬菜汁，包括番茄、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、紫甘藍制備而成，番茄、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、紫甘藍的重量份分別是：10份、15份、20份、8份、8份、10份。

所述混合蔬菜汁的制備方法包括以下步驟：

1）分別將蔬菜清洗后打漿、去渣、過篩，然后加入純凈水并攪拌混均勻，制成蔬菜濃縮汁；

2）將木糖醇、蜂蜜、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉加入蔬菜濃縮汁中混合均勻后進行高溫殺菌，制得混合蔬菜汁。

所述過篩采用40 目過濾網。

所述高溫瞬時滅菌的溫度為110-140℃，時間為5-10s。

所述調味汁由茴香、花椒、香菜、桂皮、草果、香葉、八角、蔥、姜研磨成粉，將粉末放置在純凈水浸泡1-2小時，然后再攪拌加熱30-150分鐘，最后冷至室溫，過濾后得到調味汁，采用天然食材掩蓋掉海參的腥味。

木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對于人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

本發明中，將鮮海參打漿、均質后制得海參漿，主料、輔料食材均天然，不含有添加劑食用方便快速、攜帶方便、營養豐富、口感好，有利于人體健康，口味多樣，能夠滿足大眾不同口味，便于保存、攜帶，市場前景好。

具體實施方式

一款調味海參蔬菜汁，由海參酶解液、混合蔬菜汁、調味汁制備而成，包括以下步驟：

1）將鮮海參打漿、勻質后制成海參漿；

2）在海參漿內加入一半量的混合蔬菜汁，進行攪拌并加熱10分鐘，然后再加入另一半量的混合蔬菜汁，連續攪拌加熱，水解15-30分鐘；海參漿與混合蔬菜汁的重量比為20：100；

3）在水解好的混合物料中加入調味汁，進行攪拌，加熱10分鐘，得到半成品，海參漿與調味汁的重量比為20:5；

4）最后將半成品高溫瞬時殺菌殺滅微生物并灌裝，得到調味海參蔬菜汁；高溫瞬時滅菌的溫度為110-140℃，時間為5-10s。