[發明專利]營養均衡全面的雜糧掛面

在審

• 申請號: 201410584558.9
• 申請日: 2014-10-28
• 公開（公告）號: CN105614255A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 張文知
• 申請（專利權）人: 張文知
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤指營養均衡全面的雜糧掛面。

背景技術

歷史上，高粱和大豆是華北和東北地區老百姓的維系生存與發展的主要營養資源，人們長期主要依賴它們并附之以少量精糧、果蔬得以生存；隨現代農業的發展，人們改成以精糧和大魚大肉來滿足口福為快，但也帶來“三高”人群迅猛增加、國民體質下級等令人擔憂的新問題；除了增加醫療和保健教育外，也需要從傳統中尋找改善方案。

發明內容

粗糧細作，既滿足人們的口福、又維持攝入營養的均衡全面是一個很好的辦法；為此，申請人提出了營養均衡全面的雜糧掛面，高粱和大豆的配合營養是比較均衡全面的，但其混合粉塑性較差，為解決該問題，加入了少量的小麥精粉，使其塑性提高、口感變得優良。

本發明的營養均衡全面的雜糧掛面，其制造方法包括如下：將60%的高粱與25%大豆混合用糧食制粉機制成100目的混合粉，然后加入15%的小麥精粉混勻；將上述混合粉每100份家人含食鹽2%的水55-65份在和面機中攪拌10-20分鐘，和好的面團靜置20-30分鐘使面團進一步熟化、水分得到充分均勻，俗稱醒面；將上述醒好的面團用面條機經多道輥軋，制成2-4mm厚度的面片，然后切成寬度2-5mm的面條；將上述切好的面條晾干，根據需要切短、包裝即為成品。

具體實施方式

實施例一

1.原料的制備與混合：將60%的高粱與25%大豆混合用糧食制粉機制成100目的混合粉，然后加入15%的小麥精粉混勻；

2.和面和醒面：將上述混合粉每100kg家人含食鹽2%的水60kg在和面機中攪拌10-20分鐘，和好的面團靜置20-30分鐘使面團進一步熟化、水分得到充分均勻，俗稱醒面；

3.軋面與切條：將上述醒好的面團用面條機經多道輥軋，制成2-4mm厚度的面片，然后切成寬度2-5mm的面條；

4.干燥：將上述切好的面條晾干，根據需要切短、包裝即為成品。

實施例二

1.原料的制備與混合：將60%的高粱與25%大豆混合用糧食制粉機制成100目的混合粉，然后加入15%的小麥精粉混勻；

2.和面和醒面：將上述混合粉每50kg家人含食鹽2%的水30kg在和面機中攪拌10-20分鐘，和好的面團靜置20-30分鐘使面團進一步熟化、水分得到充分均勻，俗稱醒面；

3.軋面與切條：將上述醒好的面團用面條機經多道輥軋，制成2-4mm厚度的面片，然后切成寬度2-5mm的面條；

4.干燥：將上述切好的面條晾干，根據需要切短、包裝即為成品。

實施例三

1.原料的制備與混合：將60%的高粱與25%大豆混合用糧食制粉機制成100目的混合粉，然后加入15%的小麥精粉混勻；

2.和面和醒面：將上述混合粉每10kg家人含食鹽2%的水5.7kg在和面機中攪拌10-20分鐘，和好的面團靜置20-30分鐘使面團進一步熟化、水分得到充分均勻，俗稱醒面；

3.軋面與切條：將上述醒好的面團用面條機經多道輥軋，制成2-4mm厚度的面片，然后切成寬度2-5mm的面條；

4.干燥：將上述切好的面條晾干，根據需要切短、包裝即為成品。

以上所述方式僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。