[發明專利]一種香脆辣椒的配方及制造方法

在審

• 申請號: 201710894422.1
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN107811258A
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發明（設計）人: 劉恒武
• 申請（專利權）人: 劉恒武
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香脆辣椒的配方，其特征在于：所述的配方包括：辣椒、大蒜、花生米、白芝麻、大蔥、姜、鹽、味精、十三香、色拉油、大料、桂皮、香葉。

2.根據權利要求1所述的一種香脆辣椒的配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：辣椒280-300份、大蒜30-50份、花生米50-100份、白芝麻30-50份、大蔥30-50份、姜10-20份、鹽10-20份、味精10-20份、十三香10-20份、色拉油10-20份、大料10-20份、桂皮10-20份、香葉10-20份。

3.根據權利要求2所述的一種香脆辣椒的配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：辣椒280份、大蒜30份、花生米50份、白芝麻30份、大蔥30份、姜10份、鹽10份、味精10份、十三香10份、色拉油10份、大料10份、桂皮10份、香葉10份。

4.根據權利要求2所述的一種香脆辣椒的配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：辣椒290份、大蒜40份、花生米70份、白芝麻40份、大蔥40份、姜15份、鹽15份、味精15份、十三香15份、色拉油15份、大料15份、桂皮15份、香葉15份。

5.根據權利要求2所述的一種香脆辣椒的配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：辣椒300份、大蒜50份、花生米100份、白芝麻50份、大蔥50份、姜20份、鹽20份、味精20份、十三香20份、色拉油20份、大料20份、桂皮20份、香葉20份。

6.一種香脆辣椒的制造方法，其特征在于：包括以下步驟：

A，首先使用洗辣椒的洗滌線將辣椒清洗干凈，然后晾干，晾干后，用辣椒切節機將辣椒切成3-4mm的小段；

B，使用大蒜剝皮機對大蒜剝皮，然后將大蒜洗凈，再用切片機將大蒜切片；

C，將大蔥剝皮、洗凈，然后切成2cm小段；D，將生姜洗凈，然后剁成末狀；

E，將現成的花生米拍成兩半；F，然后往500升的夾層鍋內倒入適量的色拉油，然后將花生米放入鍋中炸至金黃色（9成熟）時撈出；

G，等油溫升至6-7成熱時放入大料、桂皮、香葉，炸出香味，同時將大蒜、蔥段放入鍋中炸至金黃色；

H，等4成熟時放入姜末，等鍋內食材8-9成熟時，將其撈出待用；

I，然后將火關閉，等鍋內色拉油涼了，再放入辣椒段，開小火慢慢煸炒，同時放入適量的鹽、味精、十三香、白芝麻；

G，等辣椒炒至7-8成熟時，把炸好的蒜片、花生米、大蔥放入鍋中一起煸炒；

K，等將食材炒至十成熟時，倒至大個托盤里放涼；

L，最后將食材裝瓶，抽真空，裝箱，入庫。