[發明專利]一種云霧茶的加工工藝

在審

• 申請號: 201710892327.8
• 申請日: 2017-09-27
• 公開（公告）號: CN107467236A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 黃其東
• 申請（專利權）人: 廣西昭平縣古書茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及茶葉領域，具體的說，是涉及到一種云霧茶的加工工藝。

背景技術

廣西賀州昭平縣是茶葉種植基地，也是茶葉加工基地，其中昭平云霧茶因帶有天然栗香而出名。

發明內容

本發明的目的是提供一種云霧茶的加工工藝，制作的云霧茶茶味濃郁，且帶有板栗的香氣，味道獨特。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種云霧茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘鮮葉：3月-10月，采摘鮮葉茶，一芽二葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青6-10小時，去掉水分10%-15%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為220-260℃滾筒機進行殺青3-6分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）揉捻：用揉捻機揉捻50-70分鐘；（6）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散、過篩；（7）烘干：采用烘干機進行初烘，溫度為80-100℃，時間為5-8分鐘，水分減少20%-30%，待自然冷卻后放入滾筒機滾筒操作5-8分鐘，溫度為220-260℃，水分減少20%-30%，取出待自然冷卻后放入烘干機再次烘干，直至含水量為3%-7%；（8）封裝：將茶葉低溫密封封存。

進一步說明，所述篩子孔徑2-3cm。

進一步說明，所述封裝存放溫度為10℃以下。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明制作的云霧茶茶味濃郁，且帶有板栗的香氣，味道獨特。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，但不限制本發明的保護范圍和應用范圍：

實施例1

一種云霧茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘鮮葉：3月-10月，采摘鮮葉茶，一芽二葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青6小時，去掉水分10%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為220℃滾筒機進行殺青3分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）揉捻：用揉捻機揉捻50分鐘；（6）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散、過篩,篩子孔徑2cm；（7）烘干：采用烘干機進行初烘，溫度為80℃，時間為5分鐘，水分減少20%，待自然冷卻后放入滾筒機滾筒操作5分鐘，溫度為220℃，水分減少20%，取出待自然冷卻后放入烘干機再次烘干，直至含水量為3%；（8）封裝：將茶葉低溫密封封存,所述封裝存放溫度為5℃。

實施例2

一種云霧茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘鮮葉：3月-10月，采摘鮮葉茶，一芽二葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青10小時，去掉水分15%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為260℃滾筒機進行殺青6分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）揉捻：用揉捻機揉捻70分鐘；（6）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散、過篩,篩子孔徑3cm；（7）烘干：采用烘干機進行初烘，溫度為100℃，時間為8分鐘，水分減少30%，待自然冷卻后放入滾筒機滾筒操作8分鐘，溫度為260℃，水分減少30%，取出待自然冷卻后放入烘干機再次烘干，直至含水量為7%；（8）封裝：將茶葉低溫密封封存,所述封裝存放溫度為10℃。

實施例3

一種云霧茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘鮮葉：3月-10月，采摘鮮葉茶，一芽二葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青6-10小時，去掉水分10%-15%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為240℃滾筒機進行殺青3-6分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）揉捻：用揉捻機揉捻60分鐘；（6）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散、過篩,篩子孔徑3cm；（7）烘干：采用烘干機進行初烘，溫度為90℃，時間為6分鐘，水分減少25%，待自然冷卻后放入滾筒機滾筒操作6分鐘，溫度為240℃，水分減少25%，取出待自然冷卻后放入烘干機再次烘干，直至含水量為5%；（8）封裝：將茶葉低溫密封封存,封裝存放溫度為8℃。

本發明制作的云霧茶通過兩次滾筒，使得云霧茶茶味濃郁，帶有板栗的香氣，味道獨特，耐人尋味。

以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下做出若干等同替代或明顯變型，而且性能或用途相同，都應當視為屬于本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護范圍。