[發(fā)明專利]一種柚子皮糖制備工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710875805.4
• 申請(qǐng)日: 2017-09-25
• 公開（公告）號(hào): CN107439774A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 農(nóng)廣善
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 農(nóng)廣善
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種柚子皮糖制備工藝，其特征在于包括以下具體步驟：

（1）選擇柚子皮原料：選擇新鮮、無霉、無腐爛的柚子皮，清洗干凈，刨去外層表皮，然后切成長4～5厘米，寬2厘米的長條；

（2）浸泡石灰：按柚子皮條、水和石灰的質(zhì)量比為10：15：1的量，將三者混合浸泡，先用清水將石灰溶化，然后將柚子皮條倒入，使柚子皮條全部浸入石灰水中，浸泡5～6小時(shí)，以除去苦澀味；

（3）清洗石灰：從石灰水中撈出柚子皮條，放入流動(dòng)的清水中洗凈瓜條上的石灰，再用清水浸泡，每隔2小時(shí)換1次水，每次換水時(shí)輕輕擠壓柚子皮，盡量擠干柚子皮條里的水分，再放入清水，共換5～6次水；

（4）煮白礬：在鐵鍋內(nèi)放入半鍋水，加入白礬5～6克，將水燒開后放入瓜條繼續(xù)煮沸10分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻，再撈出擠干水分；

（5）煮糖浸糖：按每千克已經(jīng)擠壓去水分的柚子皮條配白砂糖800～900克的比例配制糖汁，先把白砂糖放入鍋中，加適量水用文火熬煮成濃糖汁后，用筷子插入糖汁中立即拿起，若糖汁已成滴珠狀時(shí)，即把柚皮條放入糖汁中，一邊繼續(xù)用文火煮，一邊輕輕攪拌，待柚皮條充分吸收糖汁后即停火。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于還包括步驟（6）加香：在鍋內(nèi)加入適量炒芝麻粉，并添加少量食用香精后攪拌均勻，然后起鍋。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的工藝，其特征在于還包括步驟（7）冷卻：將柚子皮條攤在竹席上，趁熱用筷子逐條攤開，待熱氣散盡之后就成為美味可口的柚子皮糖了。