[發明專利]一種從大豆中提取氨基酸的方法

在審

• 申請號: 201710872113.4
• 申請日: 2017-09-25
• 公開（公告）號: CN109554412A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發明（設計）人: 耿亮
• 申請（專利權）人: 耿亮
• 主分類號: C12P13/04
• 分類號: C12P13/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種從大豆中提取氨基酸的方法，它是以大豆作為原料，具體操作步驟是：預處理、提取、脫色、除雜、純化、用水溶解晶體得復合氨基酸晶體，通過復合酶和超聲波共同作用于原料，從原料中提取復合氨基酸，酶作用條件溫和，而且還起到破壁的作用，使原料中的氨基酸徹底的溶出的作用；超聲波提取過程是一個物理過程，提取過程中無化學變化，被浸提的生物活性物質在短時間內保持不變，縮短了破碎時間；利用超聲波產生的強烈振動、高的加速度、攪拌作用等可加速植物有效成分的溶出，從而提高了提取率，節約了溶劑。

技術領域

本發明涉及提取大豆中營養物質的方法，特別是一種從大豆中提取氨基酸的方法。

背景技術

據研究，大豆蛋白質含量達50％以上，是豆類植物中蛋白中含量較高的一種，其氨基酸組成大體與脫脂大豆粉一致，人體必需的8種氨基酸占總氨基酸的44.85％，比例接近瘦豬肉、雞肉和鰱魚等，有利人體吸收利用，是一種十分優良的蛋白質資源。大豆中含量最高的谷氨酸在維護腦組織功能、糖代謝及蛋白質代謝中有著重要的地位，而且是γ-氨基丁酸的前體物質。大豆可謂是氨基酸的寶庫，是一種天然、價廉物美的新型功能性食品的原料。同時，大豆中所特有的多種多羥基的生物堿類成分以及大豆類多糖成分具有很好的降血糖活性。

大豆蛋白不僅可以作為優質蛋白應用添加到人類保健食品、化妝品體系，其提取后的廢料殘渣還可應用于飼料加工等方面。我國擁有世界最多的大豆資源，若能將其食用、藥用等價值充分開發利用，對于改變蛋白質資源結構、改善我國居民營養不合理，擴大農業生產、增加農業收入等均具有重大意義。

目前，尚未發現有聯合利用酶解和超聲處理從大豆中提取氨基酸的專利。

發明內容

本發明的目的是提供一種從大豆中提取氨基酸的方法，該方法應用酶及超聲技術處理大豆，顯著提高原料中的游離氨基酸和低聚肽類物質含量，提高了收率和提取效率。為實現上述目的，本發明的技術方案是：

本發明是通過以下技術方案實現的：一種從大豆中提取氨基酸的方法，它是以大豆作為原料，具體操作步驟是：

(1)預處理：將大豆風干，在70-90℃溫度下烘干，采用超微粉碎，將干大豆粉碎至粒度為500-800目粉碎，得大豆粉末；

(2)提取：酶處理：取步驟(1)中的大豆粉末，按大豆粉末與水1：5-15的比例加入水，調節其溫度至45-60℃，pH至5.5-6.5，加入纖維素酶、果膠酶、酸性蛋白酶三者的復合酶，所述的纖維素酶、果膠酶和酸性蛋白酶的重量比例為：1-4：1-4：1；所述的復合酶的總重占大豆粉末的1-3％；超聲處理：取步驟(1)所得大豆粉末按料液比為1g:15-25mL的比例加入水或有機溶劑，250W的功率下超聲波處理40-50min；

(3)脫色：向步驟(2)所得溶液中加入活性炭脫色，活性炭與溶液的質量體積比為1g:100-150mL，75-85℃條件下150rpm處理35-45min，過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/5；

(4)除雜：向步驟(3)所得溶液中加入無水乙醇，溶液與無水乙醇體積比為1:2-4，進行沸水回流，然后過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/5；

(5)純化：取步驟(4)所得溶液加入陽離子交換樹脂，吸附1-2h后用蒸餾水洗脫至溶液對茚三酮呈陽性，再用氨水洗脫至洗脫液對茚三酮呈陰性，收集洗脫液，減壓濃縮至有晶體析出時放入冰箱過夜，析出晶體，傾出上清液繼續濃縮析出晶體，合并兩次晶體；

(6)用水溶解晶體，加入活性炭，活性炭與溶液的質量體積比為1g:200-300mL，攪拌過濾，放入冰箱中過濾，析出氨基酸晶體，50℃烘干，得復合氨基酸晶體。