[發明專利]一種海南米粉調料包及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201710862786.1
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107772405A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 李辰;李炎
• 申請（專利權）人: 孫璟艷
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L29/10;A23L29/238;A23L29/244
• 代理公司: 鄭州意創知識產權代理事務所(特殊普通合伙)41138
• 代理人: 胡明

1.一種海南米粉調料包，其特征在于，包括佐料包、油包和粉包；其中佐料包由以下重量份數的原料制成：味精650~750份、生抽1450~1550份、老抽350~450份、蠔油1150~1250份、鹽450~550份、糖3400~3600份、蒜頭油250~350份；油包為蒜頭油；粉包由馬鈴薯粉與粟粉按照5：1的質量比制作而成；

蒜頭油為以豆油、麻油和花生油按照10：0.5：0.5的質量比制成的混合油為基料，加入蒜頭炸制而成。

2.如權利要求1所述的海南米粉調料包，其特征在于，所述蒜頭油制作過程中混合油基料與蒜頭的質量比為7~8：3。

3.如權利要求1或2所述的海南米粉調料包，其特征在于，所述蒜頭油的具體炸制方法為：將豆油、麻油和花生油按比例混合后，加熱至6成熱后，加入蒜頭炸至金黃，即完成。

4.一種如權利要求3所述的海南米粉調料包的制備方法，其特征在于，包括分別制作佐料包、油包和粉包后，各自獨立包裝后組合成海南米粉調料包。

5.如權利要求4所述的海南米粉調料包的制備方法，其特征在于，所述佐料包的制備方法為：取味精、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖和蒜頭油混合攪拌溶解均勻，分包獨立包裝，即完成；

所述粉包的制備方法為：將馬鈴薯粉和粟粉混合均勻，分包獨立包裝，即完成。

6.一種如權利要求1所述的海南米粉調料包的應用，其特征在于，用于制作海南米粉鹵汁。

7.如權利要求6所述的海南米粉調料包的應用，其特征在于，所述鹵汁的制作方法包括以下操作步驟：

1）將佐料包的物料加入水中煮沸，得湯料；佐料包與水的用量比例為4：15；

2）取粉包中的物料等比例加入水中攪拌均勻后加入步驟1）的湯料中，攪拌均勻，即得所述的鹵汁。

8.如權利要求7所述的海南米粉調料包的應用，其特征在于，步驟1）中還包括將蔬菜與佐料包同時加入水中煮沸。

9.如權利要求8所述的海南米粉調料包的應用，其特征在于，所述蔬菜為酸筍；所述酸筍與佐料包的質量比為3：16。

10.如權利要求7~9任一項所述的海南米粉調料包的應用，其特征在于，將制作的鹵汁澆到準備好的海南米粉中后，再加入油包中的蒜頭油；其中每120g米粉對應的油包的用量為10~15g。