[發明專利]一種低脂肪蛋糕

在審

• 申請號: 201710854619.2
• 申請日: 2017-09-20
• 公開（公告）號: CN109511715A
• 公開（公告）日: 2019-03-26
• 發明（設計）人: 代建福
• 申請（專利權）人: 代建福
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種低脂肪蛋糕，由以下重量百分比的組分組成：30?40%低筋面粉、5?15%砂糖、20?30%蛋清液、5?10%濃縮果汁、0.1?0.5%發酵粉、余量為水。本發明的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更適合三高人群食用。

技術領域

本發明涉及一種低脂肪蛋糕。

背景技術

蛋糕具有組織松軟、富有彈性、營養豐富、容易消化吸收的特點，受到廣大消費者的喜愛。蛋糕制作過程中需要用到大量的雞蛋，還需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量較高，具有“三高”的老年人群不易大量食用。

發明內容

本發明的目的是提供一種低脂肪蛋糕，其口感好，脂肪含量低，更有利于人體健康。

所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成：

低筋面粉30-40%

砂糖5-15%

蛋清液20-30%

濃縮果汁5-10%

發酵粉0.1-0.5%

余量為水。

上述低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；

（2）將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊；

（3）將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；

（4）在180℃的烤箱中烤20分鐘即可。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述。但是本發明不限于所給出的例子。

實施例1

本實施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成：

低筋面粉30%

砂糖5%

蛋清液20%

濃縮果汁5%

發酵粉0.1%

余量為水。

本實施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；

（2）將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊；

（3）將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；

（4）在180℃的烤箱中烤20分鐘即可。

實施例2

本實施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成：

低筋面粉35%

砂糖10%

蛋清液25%

濃縮果汁8%

發酵粉0.3%

余量為水。

本實施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；