[發明專利]一種利用桑果提取物制備的健康減肥茶的生產工藝

在審

• 申請號: 201710835356.0
• 申請日: 2017-09-15
• 公開（公告）號: CN107494848A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 李奇龍;張曼
• 申請（專利權）人: 安徽邦蘊物流有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L5/20;A23L5/00;C11D1/825;C11D3/37;C11D3/22;C11D3/60
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

技術領域：

本發明涉及桑果深加工技術領域，具體涉及一種利用桑果提取物制備的健康減肥茶的生產工藝。

背景技術：

桑果，又名桑葚，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑的果穗。農人喜歡食用其成熟的鮮果，味甜汁多。每年4-6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑葚的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發明目等功效，古來就是百姓常采用的一種利尿、保健、消暑的鮮果。

經研究發現，桑果所含的蘆丁成分能有效幫助脂肪燃燒，從而達到減肥的效果。因此，為了實現桑果的深加工，進一步提高其應用價值，本公司開發出一種利用桑果提取物制備的健康減肥茶的生產工藝，通過該生產工藝以桑果提取物作為有效成分來制備出健康減肥茶。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種加工工藝簡便并保留桑果原有營養價值的利用桑果提取物制備的健康減肥茶的生產工藝。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種利用桑果提取物制備的健康減肥茶的生產工藝，包括如下步驟：

(1)桑果挑選：挑選八九成熟的新鮮桑果，剔除腐爛桑果及雜質，去除桑果底部的青根；

(2)桑果清洗：向20-25℃純凈水中加入清洗助劑，攪拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡5-10min后將桑果撈出，再利用20-25℃純凈水沖洗，并及時瀝干；

(3)桑果破碎：采用破碎機對桑果進行破碎，破碎為整果的1/3-1/2；

(4)桑果榨汁：采用榨汁機對破碎后的桑果進行壓榨，反復壓榨3次，所得渣液過200目篩，即得桑果原汁和桑果渣；

(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入2-3倍重量的純凈水，并升溫至回流狀態保溫攪拌30-60min，過200目篩，再將濾液濃縮至原體積的1/4-1/3，自然冷卻至室溫，并于5-10℃下自然析晶，將所得晶體于攪拌下滴加無水乙醇直至晶體完全溶解，所得溶液于5-10℃下二次自然析晶，所得晶體采用5-10℃純凈水水洗，然后于55-60℃下緩慢烘干，即得桑果提取物；

(6)桑果原汁澄清：20-25℃下向桑果原汁中加入果膠酶，攪拌15-30min后靜置1-2h，然后加入澄清助劑，攪拌10-15min后靜置2-3h，取上清液并過300目篩，即得澄清桑果原汁；

(7)減肥茶制備：向澄清桑果原汁中加入桑果提取物、調味劑和純凈水，攪拌均勻后過300目篩，即得桑果減肥茶；

(8)脫氣滅菌：采用真空脫氣機于0.075MPa下對桑果減肥茶進行脫氣，并利用超高溫瞬時滅菌機于125-130℃下對脫氣后的桑果減肥茶滅菌4-6s；

(9)灌裝儲藏：在無菌灌裝車間內，采用全自動灌裝機對經滅菌處理后的桑果減肥茶進行灌裝和封口，并抽樣檢測和留樣跟蹤，經灌裝后的桑果減肥茶于3-7℃下低溫儲藏，保質期6個月。

所述清洗助劑的質量濃度為1-10g/L。

所述清洗助劑由如下重量份數的原料制成：多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、氧化羥丙基淀粉1-5份、麥芽糊精1-5份、羧甲基纖維素鈉0.5-2份、聚氧化乙烯0.5-2份。

所述桑果原汁、果膠酶和澄清助劑的質量比為100:0.001-0.01:0.05-0.2。

所述澄清助劑由如下重量份數的原料制成：多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、酪朊酸鈉0.5-1份、微晶纖維素0.5-1份、田菁膠0.1-0.5份。

所述多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制備方法為：研磨下向多聚谷氨酸中加入去離子水直至完全溶解，并以5℃/min的升溫速度升溫至60-70℃保溫研磨10-15min，再加入泊洛沙姆188，充分混合后于微波頻率2450MHz、輸出功率700W下微波回流處理3-5min，再次充分混合，繼續微波回流處理3-5min，如此反復微波回流處理3-5次，然后加入聚乙二醇單甲醚和氫化蓖麻油，于60-70℃下研磨至水分揮干，所得固體經超微粉碎機制成微粉。

所述多聚谷氨酸、泊洛沙姆188、聚乙二醇單甲醚和氫化蓖麻油的質量比為5-10:5-10:0.5-3:0.1-1。

所述澄清桑果原汁、桑果提取物、調味劑和純凈水的質量比為10-50:0.5-2:0.1-0.5:50-100。

所述調味劑由如下重量份數的原料制成：蜂蜜0.1-0.5份、檸檬酸鈉0.1-0.5份、乳酸0.05-0.2份、葡萄糖0.05-0.2份、桑葚香精0.01-0.05份。