[發(fā)明專利]銅鑼燒野菜餅及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710815787.0
• 申請日: 2017-09-12
• 公開（公告）號: CN107373364A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王榆雯
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州山水光旅游文化投資有限公司
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23L19/00;A23L33/105;A23L15/00;A23L29/00;A23L29/256;A23L29/238;A23L29/244
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 李進(jìn)

1.一種銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：用低元醇或低元醇水溶液提取顯齒蛇葡萄葉，去除溶劑，得到提取物；

按重量比為2-3：18-22：0.4-0.8：50-60混合所述提取物及面粉、野菜與水，烘烤，得面餅；取兩片所述面餅，于兩片面餅之間涂抹餡料層；所述餡料層的原料包括果醬、脫脂奶油、果干和肉制品中的至少一種；

優(yōu)選地，所述低元醇為碳原子數(shù)不超過3的醇；

優(yōu)選地，所述野菜包括青錢柳葉、多穗石柯葉、水芹和豆腐柴葉中的至少一種。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，提取是于50-70℃的條件下浸提至少14h。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，當(dāng)提取液為所述低元醇水溶液時，提取是先于50-70℃的條件下用低元醇浸提至少8h，然后再加入水繼續(xù)浸提至少6h。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，所述低元醇水溶液中，所述低元醇與水的體積比為3-4：1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，所述野菜經(jīng)以下方式得到：將所述野菜于90℃以上的水中熱燙5-10s，然后粉碎。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，烘烤前，還包括將所述提取物、所述面粉、所述野菜和水于50-55℃的條件下糊化8-12min。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，糊化包括以下步驟：將所述提取物、所述野菜與水混合，加熱至50-55℃，然后再加入所述面粉。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法，其特征在于，制作所述面餅的過程中，還加有輔料，所述輔料包括重量比為1-2：0.5-0.8：0.3-0.5：0.1-0.2的蛋、淀粉酶、小蘇打和食用膠；所述輔料與所述提取物的重量比為0.5-0.7：2-3；

優(yōu)選地，所述輔料于糊化過程中加入。

9.一種銅鑼燒野菜餅，其特征在于，由權(quán)利要求1-8任一項所述的銅鑼燒野菜餅的制作方法制作而得。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的銅鑼燒野菜餅，其特征在于，所述餡料層與單片所述面餅的厚度比為1：2-3。