[發明專利]一種窨制高香綠茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710802168.8
• 申請日: 2017-09-07
• 公開（公告）號: CN107439739A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 謝玲;黃夏北
• 申請（專利權）人: 廣西昭平縣天成生態農業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

1.一種窨制高香綠茶，其特征在于，按重量百分比計，包括以下原料：1-5％茶氨酸、25-40％茶多酚、3-7％咖啡堿、1-8％可溶性糖、0.01-0.5％葉綠素、39.5-69.99％茶葉水浸出物。

2.如權利要求1所述的窨制高香綠茶，其特征在于，以重量份數為單位，包括以下原料：2-4％茶氨酸、29-36％茶多酚、4-6％咖啡堿、3-6％可溶性糖、0.1-0.4％葉綠素、45-65％茶葉水浸出物。

3.如權利要求2所述的窨制高香綠茶，其特征在于，以重量份數為單位，包括以下原料：3.1％茶氨酸、33％茶多酚、5.1％咖啡堿、4.5％可溶性糖、0.25％葉綠素、55％茶葉水浸出物。

4.一種如權利要求1-3任一項所述的窨制高香綠茶的制備方法，包括萎凋、殺青、揉捻、窨制、炒茶、窨制、理條、烘干，其特征在于，具體的制備步驟如下：

S1：將茶鮮葉攤放6-12h，自然萎凋；

S2：將自然萎凋過的茶鮮葉在180-220℃下殺青3-5min；

S3：步驟S2中殺青的茶葉，攤晾，待茶葉溫度降到30-35℃，開始揉捻，慢揉20-30min；

S4：將步驟S3中揉捻過的茶葉攤薄，往茶葉上均勻的撒上鮮花進行窨制；

S5：將步驟S4中初步窨制過的茶葉過篩，篩去花后，采用150-200℃的鍋溫炒茶15-20min；

S6：將步驟S5中炒過的茶葉重新進行窨制提香，將鮮花均勻撒在茶葉上窨制；

S7：理條，將步驟S6中窨制過的茶葉過篩，篩掉鮮花后進行理條，理條溫度為170-200℃，理條時間為3-5min；

S8：烘干，降溫過的茶葉烘干至水分7.0％以下。

5.如權利要求4所述的窨制高香綠茶的制備方法，其特征在于，具體的制備步驟如下：

S1：將茶鮮葉攤放8-10h，自然萎凋；

S2：將自然萎凋過的茶鮮葉在190-210℃下殺青3-5min；

S3：步驟S2中殺青的茶葉，攤晾，待茶葉溫度降到30-35℃，開始揉捻，慢揉23-27min；

S4：將步驟S3中揉捻過的茶葉攤薄，往茶葉上均勻的撒上鮮花進行窨制；

S5：將步驟S4中初步窨制過的茶葉過篩，篩去花后，采用160-190℃的鍋溫炒茶16-18min；

S6：將步驟S5中炒過的茶葉重新進行窨制提香，將鮮花均勻撒在茶葉上窨制；

S7：理條，將步驟S6中窨制過的茶葉過篩，篩去花后的茶葉進行理條，理條溫度為180-190℃，理條時間為4min；

S8：烘干，降溫過的茶葉烘干至水分5.0％以下。

6.如權利要求4-5任一項所述的窨制高香綠茶的制備方法，其特征在于：所述的茶鮮葉是選自8月中旬后采摘的新鮮一芽二葉或者一芽一葉。

7.如權利要求4-5任一項所述的窨制高香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中的自然萎凋的控制條件為水分在30-33％。

8.如權利要求4-5任一項所述的窨制高香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S4中窨制所用的花與茶鮮葉的重量比為1:3。

9.如權利要求4-5任一項所述的窨制高香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S6中窨制所用的花與茶鮮葉的重量比為1:1.5。

10.如權利要求4-5任一項所述的窨制高香綠茶的制備方法，其特征在于：所述的鮮花為茉莉花、桂花的重量比為1:2。