[發(fā)明專利]一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710784476.2
• 申請日: 2017-09-01
• 公開（公告）號: CN107373653A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳永珍
• 申請（專利權(quán)）人: 陳永珍
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：它包括以下步驟：

步驟1：將桑葚果、檸檬、蘋果、酵素胚和糖放入發(fā)酵罐后密封，在28℃至35℃環(huán)境中自然發(fā)酵不少于90天，所述90天中的前30天每天進行養(yǎng)護處理；所述糖包括紅糖、白砂糖和冰糖；

步驟2：將步驟1中發(fā)酵獲得的產(chǎn)物過濾提純獲得一次發(fā)酵酵素原漿；

步驟3：將所述一次發(fā)酵酵素原漿、菌種原漿和蜂蜜混合密封后，在28℃至35℃環(huán)境中自然蜇合發(fā)酵不少于30天；

步驟4：將步驟3中蜇合發(fā)酵獲得的產(chǎn)物過濾提純獲得二次發(fā)酵酵素原漿。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述桑葚果、所述檸檬、所述蘋果和所述酵素胚的質(zhì)量比為8∶1∶1∶0.5。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟1中所述水果總質(zhì)量與所述糖的質(zhì)量比為10∶6.2至10∶7.7，優(yōu)選10∶7。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟3中所述一次發(fā)酵酵素原漿、所述菌種原漿和所述蜂蜜質(zhì)量比為100∶1.5∶0.8至100∶2.5∶1.5，優(yōu)選100∶2∶1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項所述的一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟1中所述酵素胚鋪設(shè)于所述發(fā)酵罐最底層，所述水果自下而上至少分為2層，每相鄰兩層所述水果之間鋪設(shè)有所述糖，位于最底層的所述水果鋪設(shè)在所述酵素胚上，位于最頂層的所述水果上方覆蓋有所述白砂糖。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：位于最頂層的所述水果是質(zhì)量分數(shù)占所述檸檬總質(zhì)量40％至60％的檸檬。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟1中所述養(yǎng)護處理包括釋放發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體、將沉淀堆積且未溶解的所述糖攪拌均勻、將上浮的所述水果壓至所述發(fā)酵罐中下部。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種抗氧化抗衰老酵素原漿生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟3中的所述菌種原漿是將所述一次發(fā)酵酵素原漿經(jīng)多次蜇合發(fā)酵并窖藏不少于三年制作而成。

9.一種抗氧化抗衰老酵素原漿，其特征在于：它由權(quán)利要求8中的所述二次發(fā)酵酵素原漿灌裝而成。