[發明專利]一種白首烏保健酒的釀造方法

在審

• 申請號: 201710758295.2
• 申請日: 2017-08-29
• 公開（公告）號: CN108570382A
• 公開（公告）日: 2018-09-25
• 發明（設計）人: 方希修;王冬梅;齊富剛;魏冬霞
• 申請（專利權）人: 江蘇農牧科技職業學院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9066;A61P1/14;A61P29/00;A61P3/10
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所 32237
• 代理人: 龔擁軍

本發明公開了一種白首烏保健酒的釀造方法，采用以下步驟：S1、原料預處理：選取無霉變、無腐爛的新鮮白首烏塊根洗凈、去除雜質后，用淘米水浸泡20～30分鐘，撈出，瀝干；S2、漿液的制備：將沖洗好的新鮮白首烏塊根用竹片刀削掉外皮，切成片，按照原料∶水=1∶5的比例，用組織勻漿機機制成白首烏液，經過離心機離心，1500 r/min，去除濾渣，得到的濾液為白首烏漿液；該白首烏保健酒的釀造方法，采用白首烏為原料，輔以天麥冬、女貞子、莪術、雪蓮、赤芍，文火，經破壁粉碎、藥汁提取、密封發酵、后發酵、過濾、陳釀等加工工序，制得的成品保健酒營養價值高、酒香獨特，口感醇綿，還具有益胃生津、清熱鎮痛、降低血糖、延年益壽的功效。

技術領域

本發明涉及白首烏保健酒生產技術領域，具體為一種白首烏保健酒的釀造方法。

背景技術

白首烏是合瓣花亞綱 、馬利筋亞科植物，分布于遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、山東、河南、安徽、江蘇等地；生于海拔3500m以下的山坡巖石縫中、灌叢中或路旁、墻邊、河流及水溝邊潮濕地；為蘿摩科鵝絨藤屬植物耳葉牛皮消，味甘、苦，性微溫，含有C₂₁甾苷等生物活性物質，并含有多種營養成分及生物活性物質，中國醫學認為，正氣虛是導致衰老的基本因素，也是老年病峰起的內在原因。白首烏善于補益人體的精血，粗血足則正氣盛，可以增強抗病能力，延緩衰老的到來，試驗表明，白首烏水可溶部分及其總甙具有保護免疫器官結構完整，調節和增強體液免疫和細胞免疫的作用。白首烏磷脂可提高未梢血AEAE（+）淋巴細胞的比值和絕對數，對因環磷酰氨引起的免疫抑制現象有一定的預防和治療作用；其次，白首烏所含的維生素A、F、G、B、磷脂、微量硒、酮及其羥基化合物都是有效的抗氧化劑，它們可以降低血清、肝、腦、心肺等組織中過氧化脂質的含量，保護機體免受自由基的侵害，防止動脈的粥樣斑點的形成都有重要意義。白首烏及其水可溶部分可明顯地降低及樣斑點的形成都有重要意義。白首烏及其可溶部分可明顯地降低及MAO-B活性，對調節單胺能系統對減少大腦的化學損害有一定的意義。

白首烏的營養價值極高，是傳統的名貴藥材，因目前加工工藝上的不足，易導致白首烏在加工過程中營養成分的流失，也造成了資源上的浪費。將白首烏加工成一種白首烏保健酒，不僅提高了原料的營養價值和經濟價值，也同時增加了一種白首烏的深加工產品。

發明內容

本發明的目的在于提供一種白首烏保健酒的釀造方法，已解決背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種白首烏保健酒的釀造方法，采用以下步驟：

S1、原料預處理：

選取無霉變、無腐爛的新鮮白首烏塊根洗凈、去除雜質后，用淘米水浸泡20～30分鐘，撈出，瀝干；

S2、漿液的制備：

將沖洗好的新鮮白首烏塊根用竹片刀削掉外皮，切成片，按照原料∶水=1∶5的比例，用組織勻漿機機制成白首烏液，經過離心機離心，1500 r/min，去除濾渣，得到的濾液為白首烏漿液；

S3、藥汁提取：

將打磨好的白首烏漿液倒入鍋中煮沸，并加入天麥冬、女貞子、莪術、雪蓮、赤芍，文火煎煮，過濾，蒸餾提取，得藥汁；

S4、密封發酵：

將冷凍干燥后的活性干酵母復水活化，得到活化酵母液，取藥汁50%～60%、人參片10%～20%、高粱20%～30%倒入發酵罐進行混合均勻，再向發酵罐內加入10%～15%活化酵母液，使原料進行充分發酵，提高成品酒的口感與質量，溫度控制在15～25℃，時間為5～7天；

S5、后發酵：

采用氣囊壓榨機進行壓榨過濾，得發酵醪液；將發酵醪液泵入發酵桶中開始后發酵，時間為15小時，過濾，得發酵醪液；