[發明專利]一種快速讓干貨食物吸水的方法及制備裝置

在審

• 申請號: 201710757250.3
• 申請日: 2017-08-29
• 公開（公告）號: CN107348319A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 陳百卓
• 申請（專利權）人: 佛山市南海易禮機電設備有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L13/00;A23L19/00;A23L17/50
• 代理公司: 東莞市神州眾達專利商標事務所(普通合伙)44251
• 代理人: 劉漢民

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種快速讓干貨食物吸水的方法及其制備裝置。

背景技術

食品的加工方法有多種多樣，但對于干貨（如鮑魚、肉干或菜干）的食品加工，通常必須經歷吸水環節，以使得干貨內部水份吸水飽和，使得后續烹調方便。然而，傳統的干貨處理方法通常采用直接在水里浸泡多天進行熬制處理，該方式下熬制的時間一般較長（至少1天以上），且因由于長時間在水中放置，水質將逐漸下降，造成食品安全等嚴重問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：針對上述現有技術的不足，提供一種快速讓干貨食物吸水的方法及其制備裝置。

本發明解決其技術問題的解決方案是：

一種快速讓干貨食物吸水的方法，其特征在于，它包括以下步驟：

A：打開密封容器瓶蓋將食物洗滌后，置入密封容器內；同時在密封容器內部加入冰粒，關閉瓶蓋；

B：使用真空泵對密閉容器內部進行抽真空，使內部真空度至-0.1至-0.5Mpa；

C：對容器內部的冰粒在保持真空度的情況下進行緩慢加熱，使容器內部冰粒融化，并吸入至干貨食物內部；

D：執行真空度釋放及降溫操作，將已吸入水份的食物取出；

E：啟動傳動裝置對容器內食物與冰水進行均勻攪拌，讓食物更快速吸收水分。

作為優選的技術方案之一，其特征在于，所述的干貨食物是鮑魚、肉干或菜干的一種或多種。

作為優選的技術方案之一，其特征在于，所述的步驟E執行真空度釋放及降溫操作順序為先執行真空度釋放，后進行降溫操作。

一種能實現快速讓干貨食物吸水的方法的裝置，其特征在于，它包括機架、密封容器、攪拌傳統系統、真空系統及加熱系統，所述的密封容器外壁設有容器密封蓋、攪拌連接口、抽真空接頭與固定部，所述的固定部固定在所述的機架上，所述的攪拌傳統系統的攪拌棒經過攪拌連接口伸入安裝在密封容器內部，所述的加熱系統由2根以上電熱管組成，遍布安裝在所述密封容器的外壁。

作為優選的技術方案之一，其特征在于，所述的真空系統安裝在機架上，所述的真空系統真空連接口與所述的抽真空接頭通過導管連接。

作為優選的技術方案之一，其特征在于，所述的機架下部還設置有多個輪軸，實現對裝置的自由移動。

本發明的有益效果是：

（1）本發明通過使用冰粒在一定真空度下緩慢加熱溶解的方式對干貨食物進行吸水處理，加熱時冰粒將緩慢溶解，在真空及攪拌的環境下，水份將滲入至干貨內部。該方式下由于皆在冷凍、密閉及真空環境下進行，可進一步提升干貨的吸水效率，以降低傳統方法中因水份放置時間久而影響水質的問題；而且，在密閉容器內部加入攪拌操作，將進一步提升干貨與水的接觸面，提升干貨吸水效率。

（2）本發明采用的實現快速讓干貨食物吸水的方法的裝置，整體結構簡單方便，可依次執行在真空、攪拌、溶解、吸水操作，且機架上配備有可移動的多個輪軸，實現對裝置的自由移動。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例中的技術方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖作簡單說明。顯然，所描述的附圖只是本發明的一部分實施例，而不是全部實施例，本領域的技術人員在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他設計方案和附圖。

圖1是本發明的結構示意圖。

具體實施方式

以下將結合實施例和附圖對本發明的構思、具體結構及產生的技術效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實施例只是本發明的一部分實施例，而不是全部實施例，基于本發明的實施例，本領域的技術人員在不付出創造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬于本發明保護的范圍。另外，文中所提到的所有聯接/連接關系，并非單指構件直接相接，而是指可根據具體實施情況，通過添加或減少聯接輔件，來組成更優的聯接結構。本發明創造中的各個技術特征，在不互相矛盾沖突的前提下可以交互組合。

一種快速讓干貨食物吸水的方法，其特征在于，它包括以下步驟：

A：打開密封容器瓶蓋將食物洗滌后，置入密封容器內；同時在密封容器內部加入冰粒，關閉瓶蓋；

B：使用真空泵對密閉容器內部進行抽真空，使內部真空度至-0.1至-0.5Mpa；

C：對容器內部的冰粒在保持真空度的情況下進行緩慢加熱，使容器內部冰粒融化，并吸入至干貨食物內部；

D：執行真空度釋放及降溫操作，將已吸入水份的食物取出；