[發明專利]一種枸杞益生菌泡騰片及其制備方法

在審

• 申請號: 201710747527.4
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107568553A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 周小理;陳智東;侍榮華;周一鳴;崔琳琳
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L2/40;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/135
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司31001
• 代理人: 吳寶根

技術領域

本發明屬于食品學領域，涉及一種泡騰片，涉及一種枸杞益生菌泡騰片及其制備方法。

背景技術

益生菌具有調節腸道菌群、降低膽固醇、抑制有害細菌、抗過敏、提高機體免疫力等功能，是社會研究的熱點。枸杞的營養功能和生理功能已得到國內外的關注，但枸杞的深加工，特別是便捷即食枸杞食品的制備方法較少。中國發明專利申請號CN201510179037.X，名稱為“黑枸杞泡騰片及其制備方法”，介紹了一種以黑枸杞為主要原料制備的泡騰片。中國發明專利申請號201410658354.5，名稱為“一種果蔬益生菌片劑及其制備方法”，介紹了一種果蔬益生菌片劑及其制備方法，以植物乳桿菌等益生菌粉劑為主要原料，復配改性膳食纖維、果蔬粉、低聚糖、植物提取物、蛋白粉、茶葉提取物、中草藥提取物等。枸杞泡騰片口味單一，市場上很少見，沒有被大眾所接受。果蔬益生菌片是一種固體片劑，市場上常見，有控制體重、排毒養顏的效果。

發明內容

針對現有技術中的上述技術問題，本發明提供了一種枸杞益生菌泡騰片及其制備方法，所述的這種枸杞益生菌泡騰片及其制備方法要解決現有技術中的泡騰片功能單一的技術問題。

本發明提供了一種枸杞益生菌泡騰片，由如下質量百分比的原料制備而成：

復合益生菌菌粉0.1～0.5％、

枸杞提取物10～20％、

復合酸味劑8～19％、

復合甜味劑0.7～1％、

麥芽糊精30～50％、

硬酯酸鎂0～1％、

碳酸氫鈉10～20％、

碳酸氫鉀10～20％。

本發明提供了上述一種枸杞益生菌泡騰片的制備方法，包括以下步驟：

1)一個制備復合益生菌菌粉的步驟；采用乳雙歧桿菌、兩歧雙桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱乳桿菌、植物乳桿菌菌粉在粉體混合機中混合5～15min，制備成復合益生菌菌粉，乳雙歧桿菌、兩歧雙桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱乳桿菌、植物乳桿菌的質量比為1:1:2:2:2:2～6；

2)一個制備枸杞提取物的步驟，清洗枸杞，放入微波真空干燥箱中，微波功率1000～3000W，真空度-0.09～-0.03MPa，使枸杞的水分≤5％，將干燥后的枸杞粉碎為30～50目的粒度，然后用球磨粉碎機粉碎，球料質量比為9～12∶1，研磨時間為15～20h，公轉盤轉速為400r/min，粉碎后過325目篩，將枸杞粉與體積百分比為80％的乙醇溶液按比例1:9混合，微波輔助提取，微波功率為80～800W，萃取時間30～180s，浸提，真空濃縮至干固物達質量百分比為40％，放入微波真空冷凍干燥箱中進行干燥，微波功率800～1200W，真空度0.6MPa，溫度-30℃，干燥后枸杞提取物的水分≤5％；

3)一個配料和造粒的步驟，按照質量百分比稱取復合益生菌菌粉、枸杞提取物、復合酸味劑、復合甜味劑、麥芽糊精、硬酯酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀，將枸杞提取物、復合酸味劑、復合甜味劑、麥芽糊精、硬酯酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀粉碎過100目篩，將復合益生菌菌粉、枸杞提取物、復合酸味劑、復合甜味劑、麥芽糊精、硬酯酸鎂放于粉體混合機中混合5～15min，然后采用乙醇溶液濕法造粒，再將碳酸氫鈉和碳酸氫鉀同樣在粉體混合機中混合5～15min后采用乙醇溶液濕法造粒，上述乙醇溶液中乙醇與水的體積比為4:1～6；

4)一個真空干燥和壓片成型的步驟，將上述造粒后的物料過18目篩得濕顆粒，放在真空干燥箱中干燥，使物料的水分含量≤5％，然后將干燥后的物料在壓片機中壓片成型，得到所述枸杞益生菌泡騰片。

進一步的，復配酸味劑由檸檬酸、蘋果酸和富馬酸按照質量比為1:0.4:0.05復配而成。

進一步的，復配甜味劑由蔗糖、低聚麥芽糖和木糖醇按照質量比為1.2:1:0.07復配而成。

本發明一種枸杞益生菌泡騰片，通過采用微波真空冷凍干燥技術，在保留了枸杞中補血安神等功能成分的同時，通過添加復合益生菌菌粉，使產品具有促進腸道蠕動，降低膽固醇，控制體重的功能。此外，本枸杞益生菌泡騰片速溶效果好，食用方便，更容易為人體吸收。

本發明以益生菌和枸杞為原料，不僅有固體制劑的特點，還有液體制劑的特點，攜帶使用方便。將其制備成泡騰片可以沖成飲料，泡騰片在水中分布迅速、均勻，有效成分便于吸收，生物利用度高。