[發(fā)明專利]硒酵母水解物及其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710742720.9
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN109423449B
• 公開（公告）日: 2021-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐智鵬;俞學鋒;李知洪;姚鵑;胡駿鵬;戴晉軍;曾雨雷;陳中平;賀淼
• 申請（專利權(quán)）人: 安琪酵母股份有限公司
• 主分類號: C12N1/06
• 分類號: C12N1/06;C12R1/865
• 代理公司: 北京格旭知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11443
• 代理人: 雒純丹

本發(fā)明涉及一種硒酵母水解物及其制備方法和應(yīng)用。本發(fā)明硒酵母水解物含有蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、酸溶蛋白和硒代蛋氨酸，其中所述氨基酸態(tài)氮含量為2?3wt％，酸溶蛋白含量為35?45wt％，其制備方法為通過將硒酵母乳中添加檸檬酸進行自溶處理、酶解處理，在酶解處理中加入的酶包括木瓜蛋白酶，中性蛋白酶，堿性蛋白酶以及風味蛋白酶。本發(fā)明的產(chǎn)品容易規(guī)模化工業(yè)化生產(chǎn),且經(jīng)本發(fā)明方法制備的硒酵母水解物中功能性成分含量高，硒元素在動物體類的吸收速率大幅增加，可用作飼料產(chǎn)品添加劑使用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種硒酵母水解物制備方法及產(chǎn)品，屬于酵母硒生產(chǎn)、生物酶解技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

硒元素是動物生理不可或缺的微量元素，作為動物免疫系統(tǒng)的刺激物，能促進抗體生成，加強動物機體免疫系統(tǒng)和抗感染能力，并可提高動物的繁殖性能。缺硒可導致雄性動物精子數(shù)量減少和活力降低及精子畸形率增加。目前在飼料領(lǐng)域添加的硒以無機硒和有機硒兩種形式存在，無機硒主要是以無機化合物亞硒酸鈉等作為硒源，這類產(chǎn)品吸收率低，毒性高，作為硒源使用不僅無法達到理想的效果，還對環(huán)境有很大的破壞作用，也對動物安全有潛在威脅。有機硒則主要是以硒酵母作為硒源，具有安全高效，吸收率高的特點，不僅能夠滿足動物生理需要，還可以在動物體內(nèi)儲存。

目前市面上的硒產(chǎn)品主要分為無機硒(亞硝酸鈉)和有機硒(酵母硒)兩大類，關(guān)于硒酵母水解物的研究比較少。

《一種酵母硒產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法》(CN105559091A)公開了一種酵母硒產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，包括將硒酵母乳進行加入乙酸乙酯自溶、酶解處理，獲得可溶性酵母硒。可溶性酵母硒富含硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸等有機硒，同時含有豐富的核酸、蛋白質(zhì)、小肽、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，并且完全可溶。該方法加入了乙酸乙酯作為自溶促進劑，然而乙酸乙酯為高揮發(fā)性物質(zhì)，對環(huán)境影響較大。而且該方法通過離心用上清液得到產(chǎn)品完全可溶，去除了大量功能性成分，最終得到的產(chǎn)品產(chǎn)率會大大降低。

發(fā)明內(nèi)容

目前現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題是，目前硒產(chǎn)品中的硒元素在動物體內(nèi)的吸收速率和沉積量較低，需要提供一種新的硒產(chǎn)品，有效提高硒元素在動物體內(nèi)的吸收速率和沉積量。

本發(fā)明人為解決上述技術(shù)問題發(fā)現(xiàn)，選用特定的耐高硒含量且具有強大富硒能力的釀酒酵母菌種，經(jīng)液態(tài)深層發(fā)酵而獲得的一種高有機硒含量的酵母，硒合成到酵母蛋白分子中以硒代氨基酸形式存在。選用2000ppm硒酵母采用多種酶結(jié)合水解方法進行系統(tǒng)酶解后，噴霧干燥制備得到的硒酵母水解物產(chǎn)品，硒代蛋氨酸形式存在的硒占總硒比例高達60％。

具體來說，本發(fā)明提出了如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了硒酵母水解物，含有蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、酸溶蛋白和硒代蛋氨酸，其中，所述氨基酸態(tài)氮含量為2-3wt％，酸溶蛋白含量為35-45wt％。

優(yōu)選的是，上述硒酵母水解物中，所述氨基酸態(tài)氮含量為2-3wt％，酸溶蛋白含量為38-45wt％。

優(yōu)選的是，上述酵母水解物，其中，硒代蛋氨酸質(zhì)量含量為4300-4500ppm。

另外，本發(fā)明還提供了硒酵母水解物的制備方法，通過將硒酵母乳進行自溶處理、酶解處理得到酵母水解產(chǎn)物，所述自溶處理包括向硒酵母乳中添加檸檬酸作為輔助劑，所述酶解處理中加入的酶包括木瓜蛋白酶，中性蛋白酶、堿性蛋白酶、和風味蛋白酶中的兩種及以上，且含有中性蛋白酶或堿性蛋白酶的一種。

優(yōu)選的是，上述方法中，所述木瓜蛋白酶，中性蛋白酶、堿性蛋白酶和風味蛋白酶的用量分別為相對于酵母干物質(zhì)重量的0.13-0.3％，優(yōu)選用量分別為木瓜蛋白酶0.13-0.25％，中性蛋白酶0.2-0.3％，堿性蛋白酶0.2-0.3％，風味蛋白酶0.13-0.25％。

優(yōu)選的是，上述制備方法，其中，所述自溶處理包括向硒酵母乳中添加相對于酵母干物質(zhì)重量的2-6％的檸檬酸作為輔助劑，優(yōu)選添加3-4％的檸檬酸作為輔助劑。