[發(fā)明專利]一種美味牛肝菌的保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710734815.6
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107439676A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發(fā)明（設計）人: 曹麗萍
• 申請（專利權）人: 佛山推啟農(nóng)業(yè)研究院（普通合伙）
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23L33/105;A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于食用菌保鮮技術領域，具體涉及一種美味牛肝菌的保鮮方法。

背景技術

美味牛肝菌(Boletus edulisBall.exFr)屬于擔子菌亞門(Basidiomyco tina)、層菌綱(Hym enomy cetes)、傘菌目(Aga ricases)、牛肝菌科(Boletaceae)中的一種。美味牛肝菌香濃味美，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克干菇中含蛋白質(zhì)20.0g、脂肪4.0g，含有全部20種氨基酸、多種微量元素和維生素。美味牛肝菌也是一種著名的藥用真菌，它有提高人機體免疫功能，調(diào)整體液免疫，降低機體耗氧量，增加血紅蛋白載氧能力，降血脂；還具有抗癌和抗流感病毒的作用；舒筋活血，可治療腰腿疼痛，可補虛提神，是一種食藥兼用的山珍品。在我國的云南有廣泛分布，已成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的一個重要產(chǎn)品。但美味牛肝菌屬于呼吸躍變型真菌，具有明顯的生理后熟期，加之組織脆嫩，菇蓋表面沒有明顯的保護結(jié)構(gòu)，采后1～2d菇體內(nèi)的水分就會大量喪失，菌褶開始褐變，子實體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)消耗加快，抵抗外界侵襲的能力降低，極易受到微生物的侵染而導致菌體腐爛變質(zhì)、商品性降低、失去加工和食用價值。如何延長新鮮美味牛肝菌的采后保鮮期，保持新鮮度，減少貯運損失，是確保美味牛肝菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高經(jīng)濟效益而亟待解決的難題。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術中存在的上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種美味牛肝菌的保鮮方法，以期通過桂花提取液降低美味牛肝菌的呼吸強度、腐爛率和失重率，保持采后牛肝菌品質(zhì)，延長其保鮮期。

為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：

一種美味牛肝菌的保鮮方法，包括以下步驟：

(1)挑選菇體完整、無病蟲害、無機械傷且大小均勻的子實體，去除菌柄基部雜質(zhì)；

(2)旋轉(zhuǎn)紫外線處理8-15min；

(3)以浸泡、噴灑或熏蒸的方式將桂花提取液施于子實體表面，風干后，2-6℃貯藏。

在其中一個實施例，所述保鮮方法步驟(3)的桂花提取液為日香桂提取液、四季桂提取液、晚銀桂提取液或波葉金桂提取液。

在其中一個實施例，所述保鮮方法步驟(3)的桂花提取液為桂花黃酮提取液。

在其中一個實施例，所述桂花黃酮提取液的提取方法為：取60-80目桂花粉末于提取容器中，加入10-16倍體積的55-65％乙醇溶液，微波萃取，冷卻，減壓抽濾即得桂花黃酮提取液。

在其中一個實施例，所述保鮮方法步驟(3)的桂花提取液為桂花多糖提取液。

在其中一個實施例，所述保鮮方法步驟(3)的桂花提取液為桂花多酚提取液。

在其中一個實施例，所述保鮮方法步驟(3)的桂花提取液為桂花精油提取液。

在其中一個實施例，所述桂花精油提取液的提取方法為：取50-70目的桂花粉末于提取罐中，加蒸餾水濕潤8-12min，加入5.5-8.5倍體積的石油醚，密封置于微波樣品處理器系統(tǒng)中，2.6-3kPa微波壓力下提取50-60s，冷卻過濾即得桂花精油提取液。

桂花(Osmanthus fragrans Lour)，又名木犀、巖桂等，系木犀科(Oleaceae)常綠灌木或小喬木，花色金黃或者銀白，葉子呈橢圓形。桂花具有性溫，味辛，無毒，入脾，經(jīng)肺，有溫中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清腫散瘀之功效。桂花的食用價值很高，能補充人體必需氨基酸，含有很多微量元素，具有一定的養(yǎng)顏美白、降低血壓、減輕疼痛、活血補血、降低壓力、提高免疫力、促進機體代謝功能等作用。此外，桂花還具有宜人的芳香。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果為：將桂花提取液施于美味牛肝菌表面，可降低美味牛肝菌的呼吸強度、腐爛率和失重率，保持采后牛肝菌品質(zhì)，延長其保鮮期；可增強美味牛肝菌的營養(yǎng)保健效果；賦予美味牛肝菌更加宜人的香味，刺激食欲；營養(yǎng)、天然、安全，成本低，工藝簡單，推廣應用價值大。

具體實施方式

為使本技術領域的技術人員能更好地理解本發(fā)明的技術方案，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明技術方案進行詳細說明。

下述實施例中所使用的實驗方法如無特殊說明，均為常規(guī)方法。

下述實施例中所用的材料、試劑等，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑得到。

實施例1

一種美味牛肝菌的保鮮方法，包括以下步驟：

(1)挑選菇體完整、無病蟲害、無機械傷且大小均勻的子實體，去除菌柄基部雜質(zhì)；

(2)旋轉(zhuǎn)紫外線處理8min；

(3)以浸泡30-60s的方式將日香桂提取液施于子實體表面，風干后，2℃貯藏。