[發明專利]一種寵物飲用酵素液及其制備方法

在審

• 申請號: 201710733521.1
• 申請日: 2017-08-24
• 公開（公告）號: CN107594109A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 陳向東;汪輝;譚麗麗;鮑張杰;任聰
• 申請（專利權）人: 南京燦辰微生物科技有限公司
• 主分類號: A23K10/30
• 分類號: A23K10/30;A23K20/163;A23K10/18;A23K10/12
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技術領域

本發明涉及果蔬發酵飲料技術領域，具體涉及一種具有調節胃腸功能的果蔬調和酵素液及其制備方法。

背景技術

酵素，又稱為酶，是一種蛋白質，是各種生物化學反應的催化劑。它存在于各種活細胞內部，使得細胞展現各種生命現象。人體或動物體內的各種新陳代謝，能量攝取，成長和繁殖等都必須通過酵素的幫助才能完成。

一般來說，植物酵素是以新鮮果蔬為原材料，經多種益生菌發酵生成，是一種具有豐富的酶，維生素，礦物質和次生代謝產物的微生物制劑。常見的水果，蔬菜，糙米，菇類，藥食同源中藥等可作為酵素發酵的原料，蛋白酶，脂肪酶和超氧化物歧化酶等是微生物酵素類保健食品的主要功效酶。果蔬酵素一直是酵素類產品中的暢銷品，它是將新鮮果蔬經過自然發酵研制而成，保留了果蔬中的營養精華，含有各種酵素寡糖及多種維他命和礦物質，還具有豐富的SOD抗氧化酶成分，能有效提高人體或動物的抗氧化能力，進而增強免疫力。

關于寵物飲用酵素液方面，酵素中含有的生物活性成分，可除去寵物異味和臭味，促進消化功能，發揮抗氧化作用，并維持動物腸道健康。發酵使用的益生菌及果蔬，兩者的副作用都幾乎為零。因此，蘋果、香蕉、火龍果，黑枸杞，檸檬，洋蔥所組成的混合酵素原液是具有生命活力的安全保健品。

酵素的制備如果選擇了合適的食材和發酵工藝，則可同時具備多種神奇的功效。傳統的酵素原液的生產方法因其選材、配比、溫度設置、制作工藝設計等不夠合理，從而存在功能單一、口感差、保健效果不理想、產品不良率高等缺陷。現有酵素生產工藝簡單，生產周期很長，且還存在以下缺點：a）容易造成腐敗菌的滋生或發生霉變，容易誤食導致食物中毒；b）無法將酵素活性成分有效保留；c）無法有效控制發酵時間，造成品質無法管控；d）現有的果蔬酵素營養成分單一，不能滿足對于營養的需求。

發明內容

針對現有技術中存在的上述不足，本發明提供了一種寵物飲用酵素液及其制備方法，具有調節胃腸功能，促進消化及除去寵物異味和臭味等功效。

本發明提供了一種寵物飲用酵素液的制備方法，包含如下步驟：

（1）將蘋果10-20份，香蕉10-20份，火龍果35-40份，黑枸杞10-15份，檸檬5-10份，洋蔥2-4份洗凈，臭氧消毒，去皮切成小塊，打碎后裝入無菌反應器中，通過頻率為85-90KHz的超聲波，在50-55℃下處理30-50min得到漿液；

（2）向發酵罐內通入氮氣使之飽和，將步驟1所得漿液加入發酵罐中，再依次加入葡萄糖5份，酶活性劑5份，菌液A 25份，攪拌均勻，在28-35℃下初級發酵10-15天；其中，菌液A由下述質量百分比的原料組成：水90%，大豆粉7%，酵母菌2%，乳酸菌1%；

（3）通過孔徑0.4μm的過濾機過濾，得到步驟2所得的初級發酵液，在濾液中依次加入薄荷醇3份，菌液B 25份，在32-35℃下二次發酵10-15天；其中，菌液B由下述質量百分比的原料組成：水85%，大豆粉7%，雙歧桿菌3%，保加利亞乳桿菌2%，嗜酸乳桿菌1%，植物乳桿菌2%；

（4）將步驟3所得二次發酵液在常溫下密封靜止發酵30-35天，降低溫度到8℃，終止發酵，并在此溫度下密封保存進行后發酵，通過孔徑0.4μm的過濾機過濾，即得酵素原液；

（5）稱取低聚糖3份，加入純化水，制成質量分數10-15%的低聚糖溶液；

（6）稱取玉米淀粉4份，麥芽糊精3份的混合物，與純化水按照1:10的質量比配成溶液，加入步驟5所得低聚糖溶液，混合均勻，加熱至100℃沸騰30min滅菌，自然冷卻至室溫，得混合液；

（7）在步驟6所得混合液中加入步驟4所得酵素原液，通過孔徑0.4μm的過濾機過濾，再加入營養素1份，蜂蜜2份，增稠劑0.1份，混合均勻，在35-45℃和20Mpa條件下均質，接著置于55-60℃滅菌30min，然后冷卻到15-20℃進行無菌灌裝，最后常溫避光保存，即得。

優選地，步驟2所述的酶活性劑由漏蘆糖，木糖醇，硫辛酸和瓜爾豆膠混合而成，所述漏蘆糖：木糖醇：硫辛酸：瓜爾豆膠的質量比為（3-4） ：（1-2）：（2-3）：（0.5-1）。

更加優選地，所述硫辛酸為R(+)-硫辛酸-L-賴氨酸鹽的晶型Ⅰ，使用Cu-Kα輻射，其X-射線粉末衍射的圖譜中，在2θ 值5.102、7.589、10.072、12.549、15.036、16.688、18.627、19.356、25.064、27.611處有衍射峰，其中2θ 值誤差范圍為±0.2。