[發明專利]油燜大蝦的調料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710727608.8
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107510020A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發明（設計）人: 龍恒
• 申請（專利權）人: 龍恒
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/60;A23L33/10
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙)11427
• 代理人: 陳娟

技術領域

本發明涉及調料制備領域，具體涉及油燜大蝦的調料及其制備方法。

背景技術

目前，很多飯店里油燜大蝦的調料里有很多化學添加劑及調料味品，口感一般，并且對身體健康無益。

國外發達國家對香辛料及中草藥極為重視，正在進行較為深入和系統的研究。我國雖有悠久的應用歷史和豐富的資源，很早人們就認識到民以食為天，食以味為先，但至今，缺少深入系統的研究，同國外相比還有很大的差距。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種油燜大蝦的調料及其制備方法。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：它的調料包包含醬料包和藥材包；醬料包占總重量的71-71.5％，藥材包占總重量的28.5-29％；所述的醬料包包含如下重量份原料：辣椒7.5-8.5％、紅花椒3-4％、油桂5.5-6.5％、白芷6.5-7.5％、八角4-5％、豆瓣25-27％、白胡椒粉2.5-3.5％、生抽13-15％、雞精15-17％、味精8-9％、耗油4-5％；所述的藥材包包含如下重量份原料：白芷19-22％、草和4.5-6％、砂仁3.5-4.5％、小回香3.5-4.5％、香果2-3％、黃梔子6-7％、肉桂4.5-6％、八角3.5-4.5％、陳皮2-3％、黨參3.5-4.5％、靈草1-1.5％、羅漢果7.5-8.5％、靈芝0.4-0.8％、丁香0.4-0.8％、當歸3.5-4.5％、白胡椒3.5-4.5％、自然粉2-3％、良姜3-3.5％、白扣3.5-4.5％、花枝粉2-3％、香葉2-3％、千里香3.5-4.5％、香茅草2-3％、霍香0.4-0.8％、排草1-1.5％；

它的制備方法包含如下步驟：

一、制備醬料包：取7.5-8.5％的辣椒、3-4％的紅花椒、5.5-6.5％的油桂、6.5-7.5％的白芷、4-5％的八角、25-27％的豆瓣、2.5-3.5％的白胡椒粉、13-15％的生抽、15-17％的雞精、8-9％的味精、4-5％的耗油混合制成醬料包；

二、制備藥材包：取19-22％的白芷、4.5-6％的草和、3.5-4.5％的砂仁、3.5-4.5％的小回香、2-3％的香果、6-7％的黃梔子、4.5-6％的肉桂、3.5-4.5％的八角、2-3％的陳皮、3.5-4.5％的黨參、1-1.5％的靈草、7.5-8.5％的羅漢果、0.4-0.8％的靈芝、0.4-0.8％的丁香、3.5-4.5％的當歸、3.5-4.5％的白胡椒、2-3％的自然粉、3-3.5％的良姜、3.5-4.5％的白扣、2-3％的花枝粉、2-3％的香葉、3.5-4.5％的千里香、2-3％的香茅草、0.4-0.8％的霍香、1-1.5％的排草相互混合制成藥材包；

三、分別對醬料包和藥材包進行檢測，檢測其是否符合國家食品檢驗國家標準，將不合格的醬料包或藥材包返工，合格的醬料包和藥材包進行混合，攪拌均勻后再次進行檢驗，不合格的進行返工，合格的裝袋包裝成總的調料包；

四、對調料包進行檢驗，不合格的進行返工。

采用上述方案后，本發明有益效果為：本發明所述的油燜大蝦的調料，其獨特的氣味、口感是如今很多化學添加劑及調料味品所不能及的，采用香辛料及純植物中草藥，符合廣大人民群眾的傳統飲食消費習慣，符合各地區域國家和民情，民俗乃至宗教信仰的要求，填補了油燜大蝦調味中草藥及其功效口感獨特醇厚的空白；它還可以提供一些人體所需要的營養物質，以及具有散寒溫中，行氣抗氧化的藥理功效，是一類有益于人體健康和調味品及食品輔料。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的說明。