[發明專利]一種山露營養開胃菜

在審

• 申請號: 201710721269.2
• 申請日: 2017-08-22
• 公開（公告）號: CN107334112A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 楊盛彪
• 申請（專利權）人: 寧國市茂盛食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種山露營養開胃菜，其特征在于，按照重量份計由以下成分制成：山露140-160份、西蘭花30-40份、白龍須5.5-6.0份、甘草5.0-5.5份、洋姜7.0-8.0份、酸梅8.0-10.0份、烏梅8.0-9.0份、山楂6.0-7.0份、洛神花4.5-5.5份、玫瑰花4.0-5.0份、麥芽3.5-4.5份、調味料5.0-6.0份，其制備方法包括以下步驟：

（1）將新鮮的西蘭花進行破碎取汁，兌水稀釋10-15倍，將鮮嫩的山露清洗后放入稀釋的西蘭花汁液中，在0-5℃下浸泡1-2小時，將浸泡后的山露取出，放入蒸汽鍋中，利用130-150℃的蒸汽加熱3-5分鐘，將加熱后的山露立即取出，放入涼水中沖洗降溫；

（2）準備潔凈的大鍋，將白龍須、甘草、洋姜、酸梅、烏梅、山楂、洛神花、玫瑰花、麥芽放入鍋中，加入15-20倍體積的水煮開，然后轉小火慢煮2-3小時，得到的熬煮液趁熱進行過濾除渣，向濾液中加入調味料，攪拌均勻后將濾液冷卻至10-15℃；

（3）將步驟（1）中降溫后的山露取出，去皮，切成適宜的長度，放入步驟（2）中冷卻的濾液中密封腌制2-3天，將腌制后的山露取出，瀝干水分后，進行紫外線殺菌，殺菌溫度為80-90℃，真空包裝即可。

2.如權利要求1所述一種山露營養開胃菜，其特征在于，所述山露是采至山坡上種植得到的嫩莖部位，在上午7-9點鐘進行采摘，采摘后立即進行加工處理。

3.如權利要求1所述一種山露營養開胃菜，其特征在于，所述的調味料按照重量份計由以下成分制成：食鹽14-16份、白糖4-6份、雞精3-5份、香葉2.5-3.0份、八角2.5-2.8份、肉蔻2.3-2.5份、小茴香2.0-2.2份。

4.如權利要求1所述一種山露營養開胃菜，其特征在于，步驟（1）中使用蒸汽加熱山露，要將山露平攤，使其受熱均勻，且不要接觸到加熱的水蒸氣。