[發明專利]一種李子罐頭制備方法

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• 申請號: 201710708017.6
• 申請日: 2017-08-17
• 公開（公告）號: CN107455451A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 安徽優樂億乳業有限公司
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種李子罐頭制備方法，其特征在于它是按下述制備方法制作：（1）選果：選用飽滿的李子作為原料；（2）初處理：在清水中洗凈，清洗后去核，將李子切成同等大小的半月狀；（3）浸泡：放入6-10%的碳酸氫鈣溶液中浸泡20-40分鐘；（4）煮沸：水和白砂糖以3:1的比例放入夾層鍋內煮沸使其溶解；（5）硬化處理：加入0.2-0.3%的氯化鈣和0.3-0.5%的檸檬酸，反應10-20分鐘；（6）瀝干：隨后將硬化處理后的果肉用水洗凈、瀝干；（7）消毒滅菌：將瀝干的果肉裝入消毒的罐中，最后再注入95度以上的糖果液，排氣5-10分鐘；（8）冷卻：冷卻15-30分鐘后即成李子罐頭。

2.根據權利要求1所述的一種李子罐頭制備方法，其特征在于它是按下述制備方法制作：（1）選果：選用飽滿的李子作為原料；（2）初處理：在清水中洗凈，清洗后去核，將李子切成同等大小的半月狀；（3）浸泡：放入6%的碳酸氫鈣溶液中浸泡20分鐘；（4）煮沸：水和白砂糖以3:1的比例放入夾層鍋內煮沸使其溶解；（5）硬化處理：加入0.2%的氯化鈣和0.3%的檸檬酸，反應10分鐘；（6）瀝干：隨后將硬化處理后的果肉用水洗凈、瀝干；（7）消毒滅菌：將瀝干的果肉裝入消毒的罐中，最后再注入95度以上的糖果液，排氣5分鐘；（8）冷卻：冷卻15-鐘后即成李子罐頭。

3.根據權利要求1所述的一種李子罐頭制備方法，其特征在于它是按下述制備方法制作：（1）選果：選用飽滿的李子作為原料；（2）初處理：在清水中洗凈，清洗后去核，將李子切成同等大小的半月狀；（3）浸泡：放入10%的碳酸氫鈣溶液中浸泡40分鐘；（4）煮沸：水和白砂糖以3:1的比例放入夾層鍋內煮沸使其溶解；（5）硬化處理：加入0.3%的氯化鈣和0.5%的檸檬酸，反應20分鐘；（6）瀝干：隨后將硬化處理后的果肉用水洗凈、瀝干；（7）消毒滅菌：將瀝干的果肉裝入消毒的罐中，最后再注入95度以上的糖果液，排氣10分鐘；（8）冷卻：冷卻30分鐘后即成李子罐頭。

4.根據權利要求1所述的一種李子罐頭制備方法，其特征在于它是按下述制備方法制作：（1）選果：選用飽滿的李子作為原料；（2）初處理：在清水中洗凈，清洗后去核，將李子切成同等大小的半月狀；（3）浸泡：放入8%的碳酸氫鈣溶液中浸泡30分鐘；（4）煮沸：水和白砂糖以3:1的比例放入夾層鍋內煮沸使其溶解；（5）硬化處理：加入0.25%的氯化鈣和0.4%的檸檬酸，反應15分鐘；（6）瀝干：隨后將硬化處理后的果肉用水洗凈、瀝干；（7）消毒滅菌：將瀝干的果肉裝入消毒的罐中，最后再注入95度以上的糖果液，排氣8分鐘；（8）冷卻：冷卻25分鐘后即成李子罐頭。