[發明專利]一種無色抗性淀粉的制備方法在審
| 申請號： | 201710700530.0 | 申請日： | 2017-08-16 |
| 公開（公告）號： | CN107299125A | 公開（公告）日： | 2017-10-27 |
| 發明（設計）人： | 竇光朋;干昭波;楊鵬飛;邵先豹;李方華;楊騰騰;杜倩;張明站 | 申請（專利權）人： | 山東百龍創園生物科技股份有限公司 |
| 主分類號： | C12P19/16 | 分類號： | C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04;A23L33/21;A23L33/125 |
| 代理公司： | 濟南金迪知識產權代理有限公司37219 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 251200 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 無色 抗性 淀粉 制備 方法 | ||
1.一種無色抗性淀粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將淀粉加入去離子水中配制成50～70％(按重量百分比計)的淀粉乳，調pH到5.0～6.0；
(2)在90～110℃溫度條件下對淀粉乳加熱5～30分鐘后，然后加入淀粉干基0.01％～0.05％(重量百分比)的α-淀粉酶后繼續反應1～30分鐘，控制產物白度在50～100之間，制得熱處理淀粉乳；
(3)將步驟(2)制得的熱處理淀粉乳冷卻至50～65℃后，加入淀粉干基0.01％～0.1％(重量百分比)的普魯蘭酶反應20～60分鐘，滅酶活，控制產物白度在50～100之間，制得酶解反應液；
(4)將步驟(3)制得的酶解反應液中加入體積百分比10％～50％的無水乙醇后，降溫至5～10攝氏度進行低溫處理，處理時間為10～30分鐘；控制產物白度在50～100之間；然后經離心，取沉淀，制得無色抗性淀粉。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中的淀粉為蠟質玉米淀粉。
3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)離心后，還包括水洗處理或干燥粉碎處理的步驟。
4.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述水洗處理為將沉淀進行水洗、離心三次后，加水制得無色抗性淀粉液體。
5.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述干燥粉碎處理為將沉淀進行干燥、粉碎、過篩后，制得無色抗性淀粉粉末。
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