[發明專利]一種蕎麥面制備方法在審
| 申請號： | 201710696579.3 | 申請日： | 2017-08-15 |
| 公開（公告）號： | CN107319315A | 公開（公告）日： | 2017-11-07 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 安徽優樂億乳業有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230001 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蕎麥 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蕎麥面制備方法，其特征在于：將蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份混合均勻后，按照以下制備方法制作：
a.制粉：先將蕎麥粉和小麥粉分別研磨，并分別過篩成蕎麥面粉和小麥面粉備用；
b.和面：將蕎麥面是由蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份放入和面機中進行8-10分鐘和面；
c.熟化：將面團從和面機取出熟化30-50分鐘；
d.出絲：將熟化的面團放入螺桿擠絲機中出絲；
e.干燥：將面條放入烘房干燥至含水量10-14%；
f.切斷、包裝，將面條按照成品要求切斷，采用捆扎或包裝袋包裝。
2.根據權利要求1中所述制粉中采用80-100目細篩，將不過篩的面粉重新研磨過篩。
3.根據權利要求1中所述出絲中的螺桿擠絲機轉速為60-70r/min,壓力為4-6kg/cm2。
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