[發(fā)明專(zhuān)利]胚芽米及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710670682.0
• 申請(qǐng)日: 2017-08-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107467513A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 晁偉巖
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 晁偉巖
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/143
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/143;A23L19/12;A23L19/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L11/00;A23P10/20
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11369
• 代理人: 史霞

1.一種胚芽米，其中，主要由以下重量份的原料組成：

胚芽米50-60、馬鈴薯全粉30-40、粘玉米10-15、南瓜子5-8、燕麥10-15、山核桃仁5-8、淮山5-12、人參0.2-0.5、卷心菜8-12、冬瓜5-8、西瓜皮5-8、百合5-8、去芯蓮子5-8、青稞8-12、魔芋粉5-7、花生8-12、桃肉5-8、大豆6-10以及大白菜5-8。

2.如權(quán)利要求1所述的胚芽米，其中，還包括以下重量份的組分：

谷朊粉2-5、白芝麻5-8、蜂蜜5-8、熟地5-8、茯苓3-6、脫脂奶粉5-8、海帶5-8、枸杞子5-8以及紅棗5-8。

3.一種如權(quán)利要求1所述的胚芽米的加工方法，其中，主要包括以下步驟：

步驟1-1、將胚芽米、粘玉米、南瓜子、燕麥、去芯蓮子、青稞和花生清洗后與1倍體積的混合液混合，在溫度25-35℃下浸泡12-24h后，粉碎至20-40目，得到第一混合粉漿；其中，所述混合液由以下重量份的組分混合得到：純凈水75-85、葡萄糖酸鋅2-5、葡萄糖酸鈣3-8、維生素C 2-5、維生素D 0.02-0.04和維生素E 2-5；

步驟1-2、將山核桃仁去皮后與淮山、人參和百合混合，與0.5倍體積的純凈水混合并粉碎至20-40目，得到第二混合粉漿；

步驟1-3、去除卷心菜和大白菜的葉片部分，留莖部備用，將冬瓜去子去皮，西瓜片去掉綠色表皮，與卷心菜、大白菜的莖部、冬瓜和桃肉混合后低溫烘干至含水量4-7％，放入粉碎機(jī)中粉碎至20-40目，得到蔬果干粉；

步驟1-4、將大豆去皮后發(fā)酵制成發(fā)酵大豆?jié){；

步驟1-5、將所得第一混合粉漿、第二混合粉漿和發(fā)酵大豆?jié){按重量份1:0.2:0.08混合攪拌均勻后，進(jìn)行脫水和低溫干燥，得到胚芽米粉；

步驟1-6、將所述胚芽米粉、馬鈴薯全粉和蔬果干粉按重量份1:0.5：0.3-0.5均勻混合，送入螺桿制粒機(jī)中糊化、制粒，并烘干后，篩除不完整顆粒，即得所述胚芽米。

4.一種如權(quán)利要求2所述的胚芽米的加工方法，其中，主要包括以下步驟：

步驟2-1、將胚芽米、粘玉米、南瓜子、燕麥、去芯蓮子、青稞、花生、白芝麻和海帶清洗后在水溫為20-30℃的純凈水中浸泡12-20h，瀝水后粉碎至20-40目，得到第一混合粉漿；

步驟2-2、將山核桃仁去皮后與淮山、人參、百合、熟地、茯苓、枸杞子和紅棗混合，與0.5倍體積的純凈水混合并粉碎至20-40目，得到第二混合粉漿；

步驟2-3、去除卷心菜和大白菜的葉片部分，留莖部備用，將冬瓜去子去皮，西瓜片去掉綠色表皮，與卷心菜、大白菜的莖部、冬瓜和桃肉混合后低溫烘干至含水量4-7％，放入粉碎機(jī)中粉碎至20-40目，得到蔬果干粉；

步驟2-4、將大豆去皮后發(fā)酵制成發(fā)酵大豆?jié){；

步驟2-5、將蜂蜜低溫滾筒干燥粉碎后制成蜂蜜粉，并與谷朊粉和脫脂奶粉按重量份1:0.5:1混合，得到配料粉；

步驟2-6、將所得第一混合粉漿、第二混合粉漿和發(fā)酵大豆?jié){按重量份1:0.3:0.1混合攪拌均勻后，進(jìn)行脫水和低溫干燥，得到胚芽米粉；

步驟2-7、將所述胚芽米粉、馬鈴薯全粉、蔬果干粉和配料粉按重量份1:0.5：0.3-0.5：0.2均勻混合，送入螺桿制粒機(jī)中糊化、制粒，并烘干后，篩除不完整顆粒，即得所述胚芽米。

5.如權(quán)利要求3或4所述的胚芽米的加工方法，其中，步驟4中制備所述發(fā)酵大豆?jié){的具體步驟為：

步驟A、將大豆去皮洗凈后在常溫純凈水中浸泡12-24h，取出后瀝干，放入80-100℃的純凈水中浸泡2-5min，取出后與0.5倍體積的純凈水混合并粉碎至20-40目，得到預(yù)處理大豆?jié){；

步驟B、在所述預(yù)處理大豆?jié){中加入乳酸菌5-8重量份，在40-45℃條件下發(fā)酵6-10h，即得所述發(fā)酵大豆?jié){。

6.如權(quán)利要求5所述的胚芽米的加工方法，其中，所述乳酸菌為保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌及植物乳桿菌，混合重量比為1:1:2。

7.如權(quán)利要求3或4所述的胚芽米的加工方法，其中，所述粉碎的溫度不高于65℃。