[發明專利]一種茶葉的加工工藝

在審

• 申請號: 201710660297.8
• 申請日: 2017-08-04
• 公開（公告）號: CN107319032A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 徐茂雄
• 申請（專利權）人: 安徽省新旭堂茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 范奇

技術領域

本發明涉及茶葉的加工領域，特別涉及一種白茶的加工工藝。

背景技術

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

CN201410034489.4公開了一種安吉白茶的茶葉加工工藝，制得的茶葉形似蘭花，葉片色澤嫩綠鮮活，葉白脈翠邊金，葉底勻整成朵，泡得茶湯高香持久，略帶奶香或是蘭香，湯色嫩綠透亮，滋味鮮爽回甘，品質上乘，但存在著茶葉品質以及醇度有待提升的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種白茶的加工工藝，以解決現有技術中導致的上述多項缺陷。

為實現上述目的，本發明提供以下的技術方案：一種白茶的加工工藝，包括如下步驟：

(1)篩選

用篩子將采摘的茶葉進行過濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；

(2)清洗

將篩選的茶葉通過自來水清洗1-3遍，接著將清洗后的茶葉放置在瀝水機上通過洗葉水清洗2遍，最后通過甩干機脫水，備用；

(3)攤青

將清洗脫水后的茶葉在烘干機中攤開，所述烘干機的溫度為50-70℃，所述攤青的時間為15-25min；

(4)殺青

將攤青的茶葉用微波殺青機中殺青，所述微波殺青機的功率為400-600w，所述投葉量為50-70g/次，所述殺青的時間為3-4min；

(5)攤放

將殺青后的茶葉進行攤放，所述攤放的時間為10-20min；

(6)烘干

將攤放后的茶葉放置在炭火炕灶上進行烘干，所述烘干的溫度為60-70℃，所述烘干的時間為20-30min；

(7)揉捻

將烘干的茶葉通過揉捻機揉成細長條狀，所述揉捻的時間為先重揉30-50min，后輕柔70-90min；

(8)干燥

將揉捻成形的半成品在烘干機上攤開成3-5cm厚度進行干燥；

(9)包裝

將干燥完成后的茶葉通過真空包裝機進行包裝。

優選的，所述步驟(2)中洗葉水為大麥酶清洗液。

優選的，所述大麥酶清洗液的酶活性濃度為0.10u/ml-0.30u/ml。

優選的，所述步驟(3)中攤青前先進行萎調處理，所述萎調處理為將清洗后的茶葉攤放于竹匾上，攤葉厚度為3-5cm，所述萎調處理的時間為35-45h。

優選的，所述萎調處理包括室內萎調和日光萎調，所述室內萎調的溫度為18-22℃，所述室內萎調的的濕度為60-90％，所述室內萎調的時間為20-30h。

優選的，所述日光萎調的時間為15h，所述日光萎調的溫度為30-35℃，所述日光萎調的濕度為30-50％。

優選的，所述步驟(8)中干燥的溫度為70-90℃，所述干燥的時間為6-8h。

采用以上技術方案的有益效果是：本發明提供的一種白茶的加工工藝，本工藝通過鮮葉清洗不僅可以清洗葉面、減少污染，還能迅速降低葉溫，保證鮮葉質量，提高茶葉品質，所述萎調處理包括室內萎調和日光萎調，可增加白茶滋味的醇度，所述干燥溫度和時間的控制，可以在較短的時間內，蒸發大量水分，使其品質在較短時間內得以固定，有保色促香的作用，該白茶的加工工藝可以提高茶葉品質和滋味的醇度，市場前景廣闊。

具體實施方式

下面詳細說明本發明的優選實施方式。

實施例1：

一種白茶的加工工藝，包括如下步驟：

(1)篩選

用篩子將采摘的茶葉進行過濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；

(2)清洗

將篩選的茶葉通過自來水清洗1遍，接著將清洗后的茶葉放置在瀝水機上通過洗葉水清洗2遍，最后通過甩干機脫水，備用，所述洗葉水為大麥酶清洗液，所述大麥酶清洗液的酶活性濃度為0.10u/ml；

(3)攤青