[發明專利]一種宣木瓜速溶果粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201710644264.4 | 申請日： | 2017-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN107373276A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發明（設計）人： | 曹芬 | 申請（專利權）人： | 宣城華科宣木瓜生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/395 | 分類號： | A23L2/395 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 木瓜 速溶 及其 制備 方法 | ||
1.一種宣木瓜速溶果粉，其特征在于：其原料的重量百分比組分為：宣木瓜汁80～120%、麥芽糊精20～40﹪、三氯蔗糖0.1～0.2%。
2.根據權利要求1所述的宣木瓜速溶果粉，其特征在于：其原料組分的重量配比優選為：宣木瓜汁100%、麥芽糊精30﹪、三氯蔗糖0.15%。
3.根據權利要求1所述的宣木瓜速溶果粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）原材料準備：宣木瓜鮮果清洗、切分、去籽去皮、切片；
（2）微波處理：將宣木瓜切片放入520W微波爐中加熱30～60S；
（3）榨汁：將微波處理后的宣木瓜切片放入榨汁機中榨汁，并過濾，得到宣木瓜純果汁；
（4）調配：分別按配方稱量宣木瓜果汁與麥芽糊精、三氯蔗糖，將麥芽糊精、三氯蔗糖分別加入到宣木瓜汁中復合調配，各原料復合調配的添加量分別為：宣木瓜汁80～120%、麥芽糊精的添加量20～40%、三氯蔗糖添加量0.1～0.2%；
（5）噴霧干燥：將宣木瓜汁放入噴霧干燥器內制成果粉，噴霧干燥時，入料溫度控制在30～50℃、進風溫度控制在160～180℃、進料流量控制在16～24ml/min；
（6）包裝成品：將宣木瓜果粉在無菌環境下灌裝、封口，采用鋁塑包裝袋，每袋10～20g。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的微波處理是起到鈍化酶活性、抑制酶促褐變、護色的目的。
5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的添加麥芽糊精是作為助干劑使用。
6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的添加三氯蔗糖是作為甜味劑使用。
7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：步驟（6）所述的每袋10～20g，以每袋沖調200～300ml水計。
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